精品川菜推薦小雞燉紅蘑

小鸡炖红蘑是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系小鸡肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一在四川，小雞燉紅蘑是比較流行的菜系，深受大眾所喜愛

主料：鸡腿3只

调料：食盐、酱油、味精、葱、姜蒜、八角、花椒、白糖

小鸡炖红蘑做法

1.将鸡腿肉切小块，下入沸水中烫熟，洗净血沫，蘑菇冷水泡一个晚上，泡开后摘干净

2.将炒锅上火烧热，加底油，用葱，姜，蒜炝锅烹料酒，放鸡块煸炒片刻，加酱油，白糖，精盐，花椒，八角，蘑菇添汤烧开，撇去浮沫，转小火慢炖至熟烂，捡去花椒，八角，加入味精即可

小贴士

1、食时不应饮汤弃肉

2、禁忌食用多龄鸡头

3、禁忌食用鸡臀尖

4、不宜与兔肉同时食用

5、不宜与鲤鱼同时食用鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂

6、鸡肉与李子相克，食则拉痢

7、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合

8、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康