毛蟹炒年糕的做法

　　毛蟹炒年糕的做法详细步骤第1步

　　年糕切片，如果是硬的年糕，切完片就要用八十度左右的水烫软后再用了

　　在鲜活的河蟹鳍上部用力插上一根尖头的筷子，这个部位是螃蟹的心脏部位，插上筷子蟹过一会儿就慢慢死掉了，这样做便于待会儿拆蟹

　　第2步

　　掀开蟹壳，去掉腮，对半切开，钳子用刀背拍几下

　　把处理好的蟹身带肉的部分沾上干面粉

　　第3步

　　放入油锅中煎到金黄色取出

　　锅中留底油，烧热后将大葱段和姜丝放入锅中爆香，随后放入毛蟹大火翻炒几下后烹入黄酒

　　第4步

　　.倒入年糕一同翻炒

　　烹入老抽上色，调入白砂糖翻炒均匀

　　第5步

　　倒入蚝油

　　把卸掉的蟹盖放入，里面还有好多的黄和膏呢倒入一小碗热水，盖上盖子焖一会儿

　　第6步

　　大概分钟之后，螃蟹熟了，年糕也入味了，此时放入豌豆翻炒均匀

　　最后转小火将汤汁收稠，临出锅前可以尝尝味道，如果觉得淡的话，可以再加点盐，最后烹入少量的胡椒粉就可以出锅了

　　毛蟹炒年糕的做法小贴士如果是硬的年糕，或者买回来没有及时吃在冰箱里存放过的年糕，切完片就要用八十度左右的水烫软后再用这次炒毛蟹用的年糕条质量很好，很韧我故意把年糕切得厚点，这样有嚼头为了入味我还把年糕片和螃蟹焖了一会儿如果买来的年糕是那种袋装薄片的，建议先焖螃蟹，螃蟹熟后，再把年糕和豌豆一同放入翻炒，保持年糕的口感