第四届烘焙大赛暨是爱吃节Q萌青蛙小面包抹

　　3张图片

　　食材明细

　　主料 高筋面粉1 （主面团）300克 抹茶粉 （主面团）8克 牛奶1 （主面团）140毫升 鸡蛋 （主面团）1个 黄油1 （主面团）30克 白糖 （主面团）30克 盐1 （主面团）3克 酵母 （主面团）5克 椰蓉奶黄馅 200克 低筋面粉 （欧克皮面团）23克 高筋面粉2 （欧克皮面团）30克 黄油2 （欧克皮面团）5克 泡打粉 （欧克皮面团）1克 盐2 （欧克皮面团）1克 牛奶2 （欧克皮面团）30毫升

　　辅料 蛋液 适量 巧克力液 适量

　　甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

　　抹茶椰蓉奶黄包的做法步骤

　　1

　　（制作主面团）把除黄油外的材料放入面包桶内，顺序是先放液态食材（牛奶、鸡蛋），接着在对角处分别放入盐和白糖，然后倒入面粉以及抹茶粉，最后在面粉顶部挖一个小坑，放入酵母（避免盐和酵母直接接触影响活性）

　　2

　　启动一个和面程序，揉20分钟后，面团能拉出厚膜

　　3

　　将室温软化后的黄油加入面团中，再启动一个和面程序，继续揉面至完全扩展阶段

　　4

　　取出搅拌棒，给面团整团，放回面包桶里进行第一次发酵大约1小时，发酵成2.5倍大小，用手指在上面戳一个洞，面团不回缩也不塌陷即可

　　5

　　将发酵好的面团倒出来排气，然后分成16等份搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

　　6

　　取一个小面团压扁，中间包入椰蓉奶黄馅，包好后放在蛋挞托里

　　7

　　将做好的青蛙面包胚子进行第二次发酵

　　8

　　利用面包胚子第二次发酵的时间，把欧克皮面团的所有材料混合一起，揉成光滑的面团备用

　　9

　　当面包胚二次发酵到原来的1.5～2倍大时，用欧克皮面团搓32颗大小相当的小面团，沾点水安在面包胚上做青蛙的眼睛

　　10

　　给面包胚刷上一层蛋液后，放进上下火170℃预热好的烤箱中层，烤制25分钟即可

　　11

　　把烤好的青蛙面包拿出来放凉后，用巧克力液给它们添上不同的表情，萌萌的青蛙小面包就大功告成啦