湖南炒血鸭怎么做

血鸭是湖南的一道名菜，源于湖南永州，主要是因为在制作过程需要用鸭血包裹整个鸭肉，所以叫血鸭由于鲜血的包裹和作用，会使鸭肉更加鲜嫩，口感和口味更好

主菜：仔鸭一只

调料：桂皮，沙姜，八角，干辣椒，料酒，盐，油，味精，生姜各适量

做法与步骤：

1.先将鸭杀了，取血备用，杀鸭的时候，先准备一小碗，里面放少许盐，然后鸭脖子上放血，并用筷子不停搅拌（这样才能有效防止鸭血凝固），并将鸭子拔毛，内脏处理干净

2.将鸭肉切斩块，放入酱油（生抽），料酒，盐，腌制，辣椒生姜切好

3.锅内加油，油热后将腌制好的鸭肉倒入锅内翻炒，同时加入沙姜，八角，干辣椒，以便入味

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