柏翠大赛奶油小餐包

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“不加黄油的小餐包热量低，用直接法制作，拉丝效果非常好，成品口感都是杠杠滴”

食材明细

主料 鸡蛋 40克 酵母 5克 盐 3克 牛奶 110克 高筋面粉 380克 淡奶油 100克 白糖 50克

辅料 蛋液（刷表面） 适量

奶香口味烤工艺数小时耗时简单难度

奶油小餐包的做法步骤

1

后油法，先放液体和糖盐，后再放面粉和酵母，启动面包机和面程序至结束

2

放入黄油继续启动和面程序至结束

3

面团发酵至2.5倍大

4

取出发酵好的面团揉扁排气

5

分割成12个小剂子，盖紧醒面10分钟

6

取个小剂子搓成长条

7

手指捏住两端扭成绳状

8

将扭过的一端朝另一端的小孔穿插过去完成如图

9

将所有整形好的面坯排入已擦过油之烤盘里放入烤箱启动发酵档，下面放杯温水，一起将面坯做第二次发酵至两倍大

10

取出发酵好的生面坯，表面轻轻的刷上一层全蛋液提前预热好烤箱180度

11

送入烤箱中层，用上下火180度烤20分钟出炉马上脱模（根据自己的烤箱脾气，观察面包上色）

12

成品口感松软，拉丝效果很棒

小窍门

和面下鸡蛋时，预留一点蛋液出来，可刷面包表面烘烤

面包不马上食用，凉却后密封保存，以免面包干化

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