清蒸大闸蟹怎么做好

过时不候之清蒸大闸蟹：秋季最不能错过的美味

秋天，口福多多的季节，又到了品尝大闸蟹的时候了

李白曾赞道：蟹螯即金液，糟丘是蓬莱且须饮美酒，乘月醉高台，最后一句好令我神往啊，呵呵，不过灰的酒量不行，没办法醉高台了，不过吃蟹乘月还是没问题哒

阳澄湖大闸蟹，大家都知道，就在我们家这个城市虽然灰住的离阳澄湖不算远，开车也就三四十分钟的路不过正宗的阳澄湖大闸蟹没有火眼金睛是分不出来的，比如我不过咱不挑剔，不管正宗是否，还是好吃的女儿今天也吃一些蟹肉和蟹膏，不过没敢给她多吃，毕竟才5岁，每年都给她浅尝则止不过丫头吃蟹不是第一次了，1岁多3个月的时候，她就自己抓着蟹吮的满嘴是蟹黄了（很少量哦）足见大闸蟹的美味对小丫头的吸引不是一般啊

正如明代文学家张岱就曾说食大闸蟹不加醋盐而五味俱全

因此对待大闸蟹，最好的待遇就是清蒸了它，清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味，在揭开蟹盖的那一刹那，入眼的膏黄脂肥肉甜，再蘸上精心调制的姜汁醋，得了，这个秋可以画个完美句号了

清蒸大闸蟹材料：大闸蟹公蟹母蟹各三只

调料：生姜4片、白糖1茶匙、醋2汤匙、啤酒2汤匙

清蒸大闸蟹怎么做好

1、准备材料

2、大闸蟹用牙刷刷净，放在清水下冲洗干净

3、蒸锅添水，将姜片放入水中，再往锅里倒入少许啤酒（请忽略我大意而干烧后伤痕累累的蒸锅）

4、将绑好的活蟹放入，盖上锅盖，冷水入锅，大火蒸1518分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）

5、生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁（蟹性寒，须加姜醋才可食用）

6、还不赶紧趁热享用

美食小贴士：

1、河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒；

2、孕妇宜少吃或不吃螃蟹中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利(孕妇少吃一点还是没问题的，我怀孕时就曾吃过2、3次，一次一只)

3、蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥

4、螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻并且，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气

5、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配

6、切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

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