西红柿荠菜丸子汤

荠菜还能怎么吃-------西红柿荠菜丸子汤

原料：荠菜1小把，肉馅100克，西红柿1个，黄瓜半根，干贝4个，鸡蛋1个，姜3片

调料：料酒1/2茶匙（3ml），生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），白胡椒粉1/4茶匙（1克），盐1茶匙（5克），香油1/2茶匙（3ml）

西红柿荠菜丸子汤的做法

1．干贝冲净，放入清水中浸泡半个小时（没有也可以不放）荠菜洗净切碎肉馅放入料酒，生抽，老抽，2克盐，白胡椒粉搅打均匀，加入半个鸡蛋的蛋清和香油搅匀

2．将荠菜碎放入肉馅中搅匀

3．锅烧热倒入油，待油7成热时，放入姜片爆香后，放入切块的西红柿煸炒出汤，加入清水，倒入浸泡后的干贝，大火煮开后继续煮2分钟

4．然后将肉馅放入手中，把丸子一个个的挤出，放入沸腾的汤锅中，待丸子全部浮到汤面上，放入切成薄片的黄瓜片，调入剩余的3克盐，再淋入一点点香油即可

特别提示

1．荠菜除了可以跟肉馅一起做包子，饺子，馄饨，还可以用来丸子汤，味道清香爽口不油腻

2．荠菜上市的季节，可以多买一些，洗净后沥干，放在热水里焯烫10秒钟，捞出沥干，轻轻挤压掉水分，然后放入保鲜袋平铺成片，放入冰箱冷冻保存，能至少保存1年每次使用前，从冰箱里拿出解冻即可使用

3．干贝用来做汤煮粥味道非常鲜美，再配上西红柿的酸味，鲜味更加突出干贝，我建议家里可以常备，放在冷冻能保存好几年用来煲汤，煮汤，煮粥，煮面，放进去几个，非常提味当然了，这道汤里，没有的话，也可以不放

4．除了猪肉馅，用鸡肉馅，鱼肉，虾肉，牛羊肉与荠菜来一起做丸子都可以如果有人不喜欢荠菜的味道，用之前提前焯烫后再使用就没问题了

荠菜营养价值

每100克荠菜含蛋白质53克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B.014毫克，维生素B：0.19毫克，烟酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等

小提示

猪肝和西红柿不能一起吃:西红柿富含维生素C，若与猪肝搭配，猪肝会使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗环血酸功能

西红柿和维生素C丰富的食品不能一起吃:胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏

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