如何做榨菜炒猪肝怎么炒猪肝不会炒老

炒猪肝是一道很常见家常菜菜谱猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，贫血患者经常食用，不但可开胃口，而且可直接补充各种营养素，尤其是铁和蛋白质

榨菜炒猪肝

原料：培陵榨菜适量、泡小红椒适量、猪肝适量、适量的盐、老抽、蚝油、胡椒粉

榨菜炒猪肝的做法

1、培陵榨菜适量，撕去根部老皮后将榨菜一分为二，先切成厚片后切成条，再切成丁将榨菜丁装入碗中，倒入适量的水泡10分钟泡出多余盐分，10分钟后捞出备用

2、泡小红椒适量，切成辣椒圈备用大蒜苗两根，切成蒜丁备用猪肝适量，切片、切条、再切成丁后装入碗中碗中下入适量的盐、老抽、蚝油、胡椒粉和生粉并用手抓均倒入适量的油抓均，避免下锅时粘连

3、锅烧热，倒入适量的油，光锅下入辣椒圈、蒜末和榨菜丁，将辣椒和榨菜爆香爆香后，下入适量的老干妈辣椒酱，炒出酱料的香气再下入猪肝大火爆炒，加入适量的鸡精炒均，最后下入蒜苗翻炒均匀，关火即成

小提示

白菜猪肝能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

猪肝和含维生素c食物不能一起吃:猪肝在炒食或做汤时不宜配番茄、辣椒、毛豆、豆芽等富含维生素c的蔬菜维生素在受热受光时易被破坏，在酸性溶液中较为稳定(PH4)，在中性及碱性溶液中极不稳定特别在有微量金属离子(如铜离子、铁离子等)存在时更

关键词:榨菜猪肝

猪肝的营养价值

猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状

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