马肉的营养价值和功效及作用以及搭配食用禁

马肉的营养价值和功效及作用以及搭配食用禁忌与选购

马肉在枪弹问世以前曾是游牧民族经常食用的肉食之一

马肉的营养价值

马肉主治除热，下气，长筋骨，强腰脊，治寒热痿痹煮汁，洗治头疮白秃及豌豆疮毒

马肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二经

马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效

马肉的功效与作用

马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果

马肉的选购技巧

新鲜马肉肉质紧密，富有弹性，皮薄膘肥嫩、色雪白，且有光泽瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏不新鲜的内无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味严重腐败的肉有臭味，切记不宜购买、食用

马肉的食用方法

流程一：将马肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用

流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用

红烧马肉的做法

流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入马肉块同时放大葱50克，生姜片30克，与马肉块搅拌翻炒一分钟后，将汁分次滴入锅中染色当马肉块变成金黄，再加水没过马肉块随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮当肉块变软，一盘香喷喷的红烧马肉便大功告成了

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