老坛酸菜的腌制方法

酸菜我们就经常吃到了，但是你们吃过老坛酸菜呢它在酸菜种类里面是一种很出名的配菜，味道极佳，很多人都是会选用它来作为酸菜或是平时日常生活中的小菜，利于开胃，那么好吃的酸菜你们是不是很想也自己做出来尝试一下呢现在就由来跟大家介绍一下老坛酸菜的具体做法

老坛酸菜的材料材料的准备

有盖的坛子 大白菜 放凉开水 食盐 适量的姜片 花椒 烧酒和冰糖

老坛酸菜方法和步骤1 将大白菜分成小块，或其它的形状，再把蔬菜洗干净，一定要放在通风处晾干

2 可以根据自己的口味特点在适量的水中加入适量花椒 盐 并且把水煮沸

3 等开水放凉变为冷水后，将它倒进坛子里，再加适量酒 青椒 生姜 放进坛子过两三天后，泡菜用的美味原汁就可以酿成哦

4 把已经晾干的蔬菜一层层地放进酿好原汁的坛子里，然后把蔬菜压实，可以用大石头压，加入适量的冰糖，把坛子的盖包裹保鲜膜密封好放到阴凉的地方，定期在坛槽加入水等半个月左右，老坛酸菜就完成哦

食用小贴士1 在吃面食时，也可以加入直接酸菜，让口感更佳

2 酸菜可以炒吃，拿出酸菜洗干净并切成小条形，加入一些配料一起炒，香喷喷的味道就冒出来，让你胃口大开

3 酸菜作为拌菜的也是很不错哦，与相伴的材料加在一起，拌出特有味道的凉拌菜

4 注意酸菜不可多吃哦，会令人容易上火

5 全程都要保持干净卫生

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