青鱼可以做酸菜鱼吗青鱼酸菜鱼的做法

【导读】：酸菜鱼每个人都吃过，味道鲜美，深受大众的喜爱，但是你们知道酸菜鱼是用什么鱼做的吗什么鱼可以做酸菜鱼呢青鱼可不可以做酸菜鱼呢青鱼酸菜鱼要怎么做呢青鱼有哪些食用价值呢快来了解一下吧

青鱼可以做酸菜鱼吗

肯定可以的,其实什么鱼都可以做酸菜鱼哦!

个人的经验,草鱼的刺实在太多了,黑鱼的肉确实也嫩..不过吃起来口感不好..不够活.. 我小时候吃的全身野生鲢鱼,味道太好了 ,花鲢或者白鲢都很好

青鱼酸菜鱼的做法

淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根.

腌鱼材料:蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙.

做法:

1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用;

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料,用手轻轻抓匀,腌制15分钟;

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片,干辣椒切成段;

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热,然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒;

5、待酸菜的香味炒出来以后,加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓;

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内(建议使用砂锅,请注意附后的贴心建议);

7、将锅清洗干净,然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上,最好放上2根香菜即可.

青鱼的食用价值

功效主治：同韭菜一同煎煮，可治疗脚气和下肢弱无力，又能补气，解除烦闷腊月收取阴于点眼，能消除眼睛赤红肿痛症状又能治疗恶疮，吐出因咽喉痹引起的痰多及鱼骨鲠喉

头中骨功效：用水磨成粉服，可治心腹忽然气滞作痛，平抑水气有解毒的功效

眼睛汁的功效：滴注入眼中，能夜视

胆性味：味苦，性寒，无毒

青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品以鲜销为主，熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎

青鱼个体大，生长迅速，为中国重要的经济鱼类肉质肥嫩，味鲜腴美，尤以冬令最为肥壮其每百克可食部分蛋白质15.8～19.5克，脂肪2.6～5.2克，热量96～125千卡，钙25～72毫克，磷171～246毫克，铁0.8～0.9毫克，硫胺素0.13毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸0.17毫克

青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症；内服能治扁桃体炎由于胆汁有毒，不宜滥服过量吞食青鱼胆会发生中毒，半小时后，轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便；重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快如若治疗不及时，会导致死亡

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