下饭湖南蛋做法及步骤

下饭湖南蛋属于湘菜，主要原料是鸡蛋，口味是豉香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原料:鸡蛋3个、小红尖椒3个、大红尖椒1个、大葱2颗、蒜5瓣、豆豉1小把。

特色:快速消灭白水煮蛋的绝佳方法——超级下饭（可作为儿童节美食）。

操作:一、白水蛋的煮法：

1、用量杯底部的钢针将鸡蛋较大的一端刺破一个小孔。

2、将鸡蛋较小的一端朝下放入蒸蛋盘的镂空里固定。

3、依据自己的口味偏好，在量杯中加清水（此时选择的是全熟水位线）。

4、发热盘表面擦干净，将量杯中的水倒入。

5、装好蒸蛋盘，盖上透明盖。

6、接通电源，红灯会亮，待红灯灭掉，就说明白水蛋蒸好了。

7、煮蛋器使用心得：

1）、蒸鸡蛋前一定要将蛋壳刺破，以免鸡蛋发生爆裂。

2）、用加水量控制工作时间，时间到会自动断电，指示灯灭，表示蛋已蒸好。

3）、蒸制过程中会产生蒸汽，不要靠得太近，以免烫伤。

二、做法：

1、豆豉提前用清水浸泡约十分钟。

2、葱、蒜、辣椒分别切碎。

3、泡软的豆豉洗净待用。

4、煮好的鸡蛋浸入冷水中降温。

5、降温后的白水蛋剥壳、切片。

6、锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香。

7、闻到香味后放入豆豉。

8、再加入葱碎，翻炒半分钟。

9、放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油。

10、加少许盐，翻炒均匀即可。

贴士：

1、豆豉最好提前用清水泡软，同时可以清除杂质。

2、煮熟的鸡蛋待凉透再切，否则容易切碎。

3、如果有条件，可以用棉线来切蛋片，切口更整齐，不易碎。

4、做这道菜，一定要多多放葱才好吃。

5、喜欢吃辣的，不妨多放辣椒，很下饭。

6、非常简单的做法，却出乎意料的好吃。如果家有不爱吃白水煮蛋的宝宝，妈妈们不妨试试这样的做法，少放点辣椒，多加点滋味，让宝宝们从此爱上白水煮蛋，爱上“脑黄金”，都变成聪明宝贝。

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