香酥带鱼初夏搜食的做法

香酥带鱼-初夏搜食的做法详细步骤第1步

带鱼段去内脏和黑膜洗净备用

加入盐

第2步

再加入料酒腌制10分钟

准备玉米淀粉

第3步

腌制好的带鱼段裹淀粉

取平底锅加入玉米油开火

第4步

将裹好淀粉的带鱼段，拍去多余的粉下锅进行煎制

煎到两面金黄，尽量把水分煎出，好入味

第5步

取1把小葱铺高压锅底

姜切大片铺葱上

第6步

调个酱汁：依次加入生抽，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，糖，醋，少量清水

将煎好的鱼摆入锅内，再把调好的料汁倒入锅内

第7步

蒜切末，加入锅内

再加上花椒和大料，压制30分钟

第8步

骨酥味美的香酥带鱼就出锅了！

香酥带鱼-初夏搜食的做法小贴士带鱼尽量选国产带鱼，或者窄一些的，太宽或者太厚骨头就不能保证酥烂了！如果选的带鱼过宽厚就得适量延长高压时间！在调制料汁的时候不要加太多水，如果水不慎加多了，可以在移出高压锅的时候再入不粘锅收汤！也可以将带鱼换成小黄花，味道也是不错哟！香酥带鱼可凉吃，可热吃，和小时候的鱼罐头一个味道！

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