益母草的功效与作用

益母草别名益母艾、陀落艾、坤草、鸡母草、益母蒿、贞蔚、茺蔚、野麻、九塔花、山麻、红花艾。在亚洲、非洲、美洲均有自然分布。我国各省区均有出产。

益母草为一年生或二年生草本，植株高60~100厘米。茎方形，有倒生白毛。根出叶近圆形，叶缘5～9浅裂，有长柄；中部叶掌状3深裂，侧裂片有1~2小裂；花序上的叶线状披针形，全缘或有少数牙齿，最小裂片宽3mm以上。轮伞花序腋生，有花8~15，多数远离而组成长穗状花序；小苞片针形，短于萼筒，有细毛；花萼钟形，外有毛，5齿裂，前2齿靠合；花冠淡红色或紫红色，2唇形，冠筒内有毛环，上唇外面有毛，全缘，下唇3裂，中裂片倒心形；雄蕊4。花期7~8月，果实为小坚果，褐色或灰褐色，略呈三角形。果期8～9月。春季采摘嫩茎叶，食用；夏季茎叶茂盛、花未开时割取地上部分，花可鲜食，其余部分晒干，或切段晒干，药用。

【营养与功能成分】

每100克益母草嫩茎叶中含蛋白质5.8克，脂肪1.1克，粗纤维2.5克，含胡萝卜素18毫克，维生素B.025毫克.维生素B20.16毫克，维生素C28.S毫克，此外，还含有丰富的矿物质。全草含生物碱，益母草碱是胍的衍生物，含量约0.01%~0.04%，并含水苏碱、益母草宁、精氨酸、芸香苷、豆甾醇。益母草种子（茺蔚子)含生物碱茺蔚宁及油脂（约37010)。油脂中主要成分为油酸及亚麻酸，另有维生素A样物质。

【食用方法】

食用部位为唇形科植物益母草的嫩茎叶、花。常见以益母草嫩茎叶为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下： 延伸阅读

益母草的功效与作用

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