鹰嘴豆能减肥吗鹰嘴豆的功效与作用及食用方

　　一般情况下，鹰嘴豆是没有减肥瘦身的作用鹰嘴豆的热量比较高，因而，吃鹰嘴豆不能减肥那么鹰嘴豆有什么功效与作用呢下面让我们具体来看看吧

　　鹰嘴豆可以减肥吗鹰嘴豆不能减肥

　　鹰嘴豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种矿物质和维生素，营养非常丰富，每100g煮熟的干鹰嘴豆可以提供164大卡的热量，高于米饭的116大卡，所以单从热量上来说，吃鹰嘴豆是不能减肥的

　　鹰嘴豆的功效与作用补充营养鹰嘴豆除了含有丰富的蛋白质外，还含有多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等特别是每100g鹰嘴豆所含的钙高达350mg，磷320mg，高于大部分豆类，铁的含量达47mg，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12mg，膳食纤维含量更高于其它

　　润肠通便鹰嘴豆含有很多的碳水化合物，但却不提供能量，多为膳食纤维和粗纤维，在食用之后能在胃肠内大量的吸水膨胀，湿润粪便，还能刺激胃肠蠕动，加速粪便排出，起到润肠通便功效，适合孕妇、老人等习惯性便秘患者食用

　　增强免疫力鹰嘴豆和普通的大豆差不多也含有大量的植物蛋白，100g鹰嘴豆中含有蛋白质8.9g，蛋白质是人体内的主要构成成分，能增强尤其是免疫蛋白是人体免疫力的主要体现，食用鹰嘴豆可补充大量氨基酸，促进蛋白合成，有强身健体，增强免疫力的作用

　　促进儿童发育鹰嘴豆中含有丰富的优质蛋白，氨基酸有18种之多，人体所必须但又不能自身合成的全部8种氨基酸都含有，氨基酸参与人体的多项生理活动，可以促进儿童的大脑以及身体的发育

　　促进代谢内脏及血管中的脂肪鹰嘴豆中还含有不饱和脂肪酸，它和铬一起可以促进胆固醇代谢防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成防止血管损伤面的炎症反应，对血管有良好的保护作用，可有效的预防和减缓糖尿病并发症

　　改善糖尿病鹰嘴豆中还含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用，可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，因此食用鹰嘴豆能够达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的，是非常好的糖尿病食品

　　促进胎儿发育鹰嘴豆中含有大量的叶酸，女性在怀孕初期由于体内胎盘和胎儿的形成，细胞分裂十分旺盛，此时缺乏叶酸可引起胎儿畸形，孕妇食用鹰嘴豆能补充大量的叶酸，促进胎儿的正常生长发育

　　补血鹰嘴豆中含有一定量的铁元素和大量的蛋白质，这两种成分都可促进血红蛋白的合成，增加血细胞的生成，有造血补血的功效适合贫血患者食用

　　改善更年期症状鹰嘴豆含有豆异黄酮，是一种和女性体内激素成分的类食物，具有缓解女性细胞衰老、促进骨生成、降血脂等多种作用，主要能通过调节激素水平缓解女性更年期的综合症状

　　延缓女性衰老鹰嘴豆中还含有鹰嘴豆异黄酮，它对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等

　　防治荷尔蒙类癌症鹰嘴豆异黄酮还有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题的困扰，能够很好的防治乳腺癌、前列腺癌等荷尔蒙类癌症

　　鹰嘴豆的食用方法鹰嘴豆炒鸡丁材料：

　　鹰嘴豆一罐，鸡腿一只，蚝油一勺，芡粉少许，料酒半勺，盐适量，糖适量

　　做法：

　　1.鸡腿切丁，加芡粉，少许料酒，盐搅拌均匀腌20分钟

　　2.炒锅烧热加油，放入腌好的鸡丁煸炒变色加鹰嘴豆，蚝油，盐糖，大火炒1分钟即可出锅

　　鹰嘴豆杂粮粥材料：

　　鹰嘴豆适量，高粱米30克，大黄米20克，东北珍珠米50克

　　做法：

　　1 把鹰嘴豆用冷水浸泡，直至泡软

　　2 把高粱米和东北珍珠米及鹰嘴豆放入电压力锅煲，稀饭那一档如果是压力锅上汽以后分钟就可以

　　3 压力煲不再冒气，可以盛出食用

　　小诀窍：

　　用东北的珍珠大米，软糯有粘性，颗粒饱满加入其它杂粮营养更全面

　　鹰嘴豆炖猪蹄食材：猪蹄，鹰嘴豆，葱，姜，五香粉，红烧酱油，啤酒，食盐

　　做法：

　　1.鹰嘴豆提前一夜浸泡，第二天清洗干净，沥干备用

　　2.猪蹄洗净切好，用开水加适量料酒焯水去血气，沥干备用

　　3.锅中放适量食用油， 把猪蹄翻炒至皮焦起泡，颜色微黄时放葱姜八角等炒香

　　4.调入五香粉，放红烧酱油，啤酒，鹰嘴豆，翻炒均匀

　　5.兑水，淹没食材即可大火烧开，小火慢炖40分钟，然后大火收汁即可

　　五香鹰嘴豆材料：

　　鹰嘴豆100g，姜1块，香叶4片，花椒1小把，八角2个，干辣椒1个，盐适量

　　做法：

　　1.鹰嘴豆用清水浸泡过夜，至颗颗饱满、膨胀

　　2.将配料洗净，放入茶包袋封好

　　3.鹰嘴豆放入锅中，加足量水（水量约为鹰嘴豆分量的2倍）

　　4.放入装好配料的茶包袋，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟

　　5.关火后调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，焖2小时左右即可