经典川菜丝瓜猪肝瘦肉汤

汤羹 2019年10月24日

  主料:猪肝300克,猪瘦肉150克,丝瓜1根

  调料:淀粉10克,料酒1小匙,酱油2小匙,食盐1小匙,植物油2小匙,生姜2片

  丝瓜猪肝瘦肉汤做法:

  1.买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下,然后放在清水里浸泡30分钟左右

  2.浸泡好的猪肝切成簿片,猪瘦肉切成片

  3.切好的猪肝片和猪瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟

  4.将丝瓜刨去外皮

  5.将丝瓜切成小块

  6.汤锅内放水,开大火烧,加入一小匙植物油和姜片,放入丝瓜块,不要加盖,煮开

  7.加入腌制好的猪肝瘦肉片

  8.依然是不要加盖,大火煮开

  9.煮开后即可关火,用汤勺把浮沫撇去,鲜美的丝瓜汤就做好了

  膳食食疗

  丝瓜中的营养物质对女性有极大的好处,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分———皂甙,这些营养物质让丝瓜具有润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁的功效,对于月经不调的女性来说,丝瓜也有很好的调理作用猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;

  注意事项

  肉要切得簿:因为是滚汤,所以煮的时候不会太长,所以将肉类切得簿点,这样比较容易煮熟,又可以保持滑嫩的感觉

  滚的过程不要加锅盖:如果在滚汤的过程中盖上了锅盖,滚出的丝瓜就会颜色变黄

  水开再放料:因为瓜类都是比较易熟的,所以水煮开后再投料,可以保持瓜的鲜味

  肉类腌制:肉类加调料腌制是为了让它滑嫩(如果不喜欢,也可不用腌制),因为加了盐,所以滚汤的过程可以不用加盐,如果你喜欢吃重口味的,也可以在关火后加盐调料

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