河蚌的营养价值河蚌怎么吃河蚌的做法大全

　　河蚌是一种营养丰富的海鲜类食材，其可以做成各式美食那么河蚌的营养价值有哪些呢河蚌的功效与作用有哪些呢河蚌该怎么吃才美味呢我们又该怎样挑选新鲜的好吃的河蚌呢本专区将为你一一介绍

　　河蚌的营养价值

　　河蚌是一种贝壳类的海鲜，其蚌肉鲜嫩可口，且含有丰富营养物质，另外在蚌壳中可提取的珍珠粉的营养价值也不容小觑那么河蚌的营养价值具体有哪些呢下面将作详细介绍：

　　河蚌中的营养成分有蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2这些营养物质可维持身体的钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压和缓冲贫血

　　1、河蚌的蚌肉中富含磷，是构成骨骼和牙齿的重要组成部分，能促进成长及身体组织器官的修复，供给人体能量与活力，还可参与酸碱平衡的调节

　　2、河蚌的蚌肉中富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等

　　3、河蚌的蚌肉中富含蛋白质蛋白质是人体必需的重要营养成分，其可以促进人体的生长发育和促进人体的新陈代谢

　　4、河蚌的蚌壳所提取的珍珠层粉，含有人体所需的15种氨基酸珍珠层粉具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能

　　5、利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值

　　看完了河蚌的营养成分和价值，下面看看河蚌的营养成分的含量：

　　河蚌每100克可食部分含蛋白质10、9克、钙248毫克、铁26、6毫克、锌6、23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20、24微克、胡罗卜素2、3微克，还含有较多的核黄素和其它营养物质

　　河蚌的功效与作用

　　河蚌含有丰富的营养物质，有蛋白质、钙、维生素等那么既然营养物质那么丰富，功效与作用也不可看小的啦下面就来看看河蚌的功效与作用具体有哪些吧：

　　河蚌具有明目和补钙的功效因为河蚌中富含钙，钙能增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展；另外钙还是人体所需的营养物质，对于骨骼的发育都有一定的益处

　　河蚌具有解酒的功效与作用食用河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄；可解酒后头痛脑涨，脸红等症状；缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜

　　河蚌具有清热的功效食用河蚌能清热除烦和消除血液中的热毒对于上火的妈妈们，可以选择食用河蚌来进行降火

　　河蚌具有壮骨的功效以为内河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积而其中所含有的磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢

　　河蚌可帮助我们提高免疫力，免遭病毒的入侵因为河蚌含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份另外蛋白质能促进人体是新陈代谢，保证我们的日常生活

　　河蚌怎么清洗干净

　　河蚌的营养价值大家是有目共睹的，因此其受到了部分人群的喜爱，也成为了人们饭桌上常出现的美食但是为什么饭店出现的河蚌那么美味好吃，家里做的河蚌还能吃出沙子呢这就要考究你对河蚌的前期处理技巧了下面就来教教大家河蚌怎么洗才干净，让大家掌握多点烹饪知识，不至于让自己迟到沙子

　　河蚌拿回来之后，最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工

　　把河蚌拿回来后，首先弄个盆子装上清水泡2天，然后开始隔上1小时换下水，半天后在换下水，接着第二天后，再换2次，这样基本上就干净啦，最后再用盐水清洗即可

　　在烹饪之前再做些简答的处理就可以啦

　　把沙子清洗干净后就行了吗no，一般来说，在买河蚌的时候，人家就会把腮去掉，其他就的自己带回家自己处理了但是要把腮去掉，在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉，还要再从小孔中挤出一点青色的污浊，一直到挤得挤不出了，然后把小孔也去掉，其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉

　　河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，清洗完毕后就可以随心所欲进行烹饪啦

　　河蚌怎么做才好吃

　　河蚌怎么吃才好吃呢相信这是吃货都会关心的问题下面为大家介绍四款美味好吃的河蚌吃法，满足你味蕾的要求

　　爆炒河蚌

　　材料：蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油

　　做法：

　　1、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；

　　2、青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；

　　3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可

　　河蚌滚豆腐

　　材料：河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干

　　做法：

　　1、先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清；

　　2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之；

　　3、备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）；

　　4、豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥；

　　5、锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝

　　墨鱼炖河蚌

　　材料：鲜河蚌1500克，干墨鱼250克，猪五花肉50克，饭豆50克调料：盐10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜丝、葱花各10克

　　做法：

　　1、将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟，捞出剥壳取肉洗净；

　　2、用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟；

　　3、干墨鱼用中火烤3分钟出香味，再用温水泡半小时至软，切丝五花肉煮至断生切粗丝饭豆用温水泡发2小时；

　　2、将腌制好的河蚌焯水捞出

　　3、取砂罐放姜丝加水，下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂，加盐、味精调味，放胡椒粉，撒葱花，原罐上桌即成

　　怎么挑选优质的河蚌

　　河蚌可以很美味，也可以很难吃，那么怎样的河蚌才会美味呢挑选到好的新鲜的河蚌很重要，下面教你如何挑选河蚌：

　　1、新鲜的河蚌，外壳亮洁，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，两片贝壳紧闭严密，用手不易掰开，闻之无异味

　　2、用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色

　　3、如果壳体皮毛脱落，外壳变黑，两片贝壳开启，闻之有异臭味的，说明是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用

　　4、挑选河蚌，绝非个头越大越好外壳约在5厘米左右的，这样的河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻从外壳看，富有光泽，表面光滑的，外围带有青色的河蚌，较为新鲜

　　5、要学会识别雌雄，如果是雄蚌，则个头较大，肉比雌蚌多雌蚌个头相对较小，且春天打开雌蚌，通常会有不少黄色的卵

　　6、食用河蚌最好选择春季的河蚌，因为春季水中的水蛭还不活跃，此时的河蚌较为干净，而且也最为肥美

　　以上六点就是挑选河蚌的技巧，妈妈们，若你爱吃河蚌的话，那怎么能不知道怎么挑选河蚌呢掌握好的挑选技巧，才能烹饪出美味的河蚌美食