椰汁鲜虾咖哩米面的做法

　　椰汁鲜虾咖哩米面的做法

　　Q弹的米面是泰国人的主食之一,配上带有莱姆酸香的椰汁鲜虾咖哩,浓郁中透著丰富的辛香气息,是夏天最让人胃口大开的料理~ *我的另一道南洋风味料理--"亚洲香料烤鸡沙拉"~

　　材料

　　泰式米面3人份

　　鲜虾15只

　　咖哩粉2大匙

　　椰奶300ml

　　小蕃茄10颗

　　鱼露适量

　　香菜末适量

　　莱姆角适量

　　洋葱半颗

　　蕃茄1颗

　　红萝卜半条

　　西洋芹1片

　　香茅3支

　　南姜2片

　　柠檬叶5片

　　香菜梗10支

　　水1500ml

　　虾头15个

　　做法

　　1 泰式高汤所有蔬菜切大块,加水,虾头,放电锅蒸煮至蔬菜软烂,过滤备用

　　2 鲜虾去壳与肠泥洗净备用

　　3 米面放锅内,倒入沸水浸泡至软化备用

　　4 另起一锅倒入高汤,加咖哩粉及椰奶煮滚

　　放入沥干的米面,对切的小蕃茄及鲜虾煮至虾熟,并以适量鱼露调味即可

　　将米面盛于碗中,放上鲜虾与小蕃茄,配上香菜末与莱姆角就完成了!