猪脑汤的做法猪脑汤的功效猪脑汤能补脑吗

　　猪脑，一种口感比较独特的食物，吃起来很细腻，有点像在吃豆腐，又有点像生吃鸡蛋的感觉吃过猪脑的人都知道，如果不去掉猪脑的血丝，煮出来的猪脑会带有比较重的腥味用猪脑熬汤最好搭配一些气味较强烈的食物，能掩盖猪脑的腥味，但是如果搭配一些比较清淡的食物，如青菜，熬出来的汤会带有腥味天麻炖猪脑是比较普遍的做法，天麻是寄生植物，却没有叶绿素，和猪脑一起炖汤能起到镇痛、降压的功效除了天麻炖猪脑汤外，猪脑还能做出哪些美味又健康的靓汤呢一起看看

　　猪脑汤的做法

　　猪脑的吃法也算较多，能红烧、能清蒸还能熬汤，一般猪脑用来炖汤比较有营养吃过猪脑的人都被其细腻的口感所吸引，滑嫩、柔软的味觉感受令人赞不绝口对于不敢尝试猪脑的人而言，没法体会那种滋味，与唇相碰，和舌头缠绕，其细腻、柔软足以令人忘记其长得不那么好看的外表不过也并不是所有人都喜爱，毕竟猪脑的形状看起来有些惊人下面介紹幾道豬腦湯的做法，轉給身邊愛吃豬腦的朋友吧

　　【天麻炖猪脑】

　　原料：天麻、猪脑髓、枸杞、葱、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐

　　1、天麻洗净后，放入小碗中，加入料酒、白糖隔水蒸40分钟，放凉后切片

　　2、猪脑洗净，放入锅中，加入花椒、葱、姜、盐，加入适量清水，大火煮开

　　3、加入天麻、味精，煮沸后滴入几滴油就可以食用了

　　【山药炖猪脑】

　　原料：猪脑、枸杞、山药、盐、大葱、姜、黄酒

　　做法：

　　1、猪脑洗净，放入热水中氽烫，捞起

　　2、山药去皮洗净，切片

　　3、碗中放入猪脑、山药、枸杞，再放入姜、葱、黄酒，倒入适量高糖

　　4、装有食材的小碗放入锅内隔水蒸30分钟

　　5、蒸熟后放入盐调味即可

　　猪脑汤的功效

　　猪脑，一种比较特别的食物，冬天打火锅的时候涮着吃爽，舀出一勺，白白嫩嫩的，吃起来软软绵绵，口感十分细腻，冒着蒸腾的热气，一片祥和的气氛，不过在一些人眼里却是十分吓人的画面除了涮着吃，还能烤着吃，在四川地区这种吃法比较常见用锡纸裹着烤熟的猪脑，闻起来十分香，吃起来软软的，口感细腻在这大冬天的，炖猪脑汤比较实际，喝上一口汤，吃上几口猪脑，很暖身

　　猪脑虽然胆固醇极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种，但是其含的钙、磷、铁比猪肉多，平时喝上几碗猪脑汤还是能起到补血、提高抵抗力、促进新陈代谢、防掉发以及防止贫血等功效

　　不过，由于猪脑的胆固醇极高，因此不能经常吃，否则很容易导致肥胖，而且还会带来各种心血管疾病涮猪脑、烤猪脑、炖猪脑还是得悠着点吃

　　猪脑汤能补脑吗

　　俗话有说，“以形补形”，猪脑的形状和人体大脑的构造差不多，因此便有了吃猪脑能补脑的说法，不单是猪脑，核桃的形状和人体大脑长得也差不多，因此被人们视为补脑零嘴核桃不单单形状和人体大脑相似，其锌、维生素E含量很高，因此能达到补脑的功效，很多考生的家长都会备一些核桃以补充他们的脑力不过猪脑能补脑这种说法，却未必是真相到底猪脑能补脑吗

　　事实上，猪脑并不能补脑，不但不能补脑，而且还会给身体带来一些问题猪脑胆固醇很高，这也是人们在吃猪脑发现其香味的原因，那是胆固醇的香味多吃猪脑不补脑，还会引起高血压，严重还会导致中风站在营养学的角度，是不建议使用猪脑的，如果非要吃，那最好焙完后研磨成粉末，和醋一起吃

　　猪脑虽然不具有补脑的功效，但是和天麻一起炖汤，因为天麻具有补脑的效果，因此天麻炖猪脑能补脑补脑，可以多吃一些籽仁，如核桃、果仁、黑芝麻等还能可以吃鱼脑补脑，鱼头也很香，而且还有卵磷脂、脑磷脂，鱼脑多不饱和脂肪酸，能降低血脂、胆固醇

　　猪脑汤有毒吗

　　李时珍的《本草纲目》里写到，猪脑甘寒有毒，因此不能多喝猪脑汤猪脑不但不补脑，甚至会影响智商男性朋友要少吃为妙，因此猪脑会损男子阳道，就是说会影响男子的生育，或者是导致精子的质量下降，因此不能多吃喝完猪脑汤后，不要喝酒，或者边吃猪脑，边喝酒

　　除了猪脑，羊脑也会影响男子生育，如果要吃那就得，焙完后研磨成粉末，和醋一起研，和醋一起吃，当然这样口感肯定会大受影响，但是健康重要李时珍说猪脑有毒，但这个毒这个理解跟现代人理解的毒不是一个意思，并不是说吃了猪脑以后就会中毒，而是表示吃多了猪脑会带来各种疾病，如高血压、高血脂，会令人患有心脑血管疾病，严重的会引起中风等疾病

　　因此患有心脑血管疾病，中风的人是不适宜食用猪脑的当然吃一点是没有大碍，但常吃就是个问题尤其是老年人，千万不要给他们吃太多大家需要重新认识猪脑的功效，如果纯粹是为了通过猪脑补铁、补脑，不如通过食用其它食物来获取

　　猪脑怎么清洗

　　猪脑形状构造和人体大脑相似，因此有食用猪脑能补脑的说法，但这种认知是错误的但是更多人是因为其独特的口感而深受欢迎，吃起来口感细腻，很软，有点像吃豆腐的感觉涮着吃、炖着吃或者烤着都很普遍，那白白的猪脑，虽然看起来有些恐怖，不过味道还是不错的

　　这种缠绕在一块的猪脑应该怎么清洗呢洗猪脑比洗猪大肠还是考验耐心和耐力，长得实在是有点恐怖，而且带有较重的腥味，清洗的时候可以带上口罩和手套猪脑不清洗干净处理好，做菜或者熬汤会很腥清洗的步骤为：第一，将猪脑泡在清水中半个小时或以上；第二，将猪脑放在盘子中，用牙签或者其它锋利物件将猪脑上的血丝挑出来，慢慢的撕开，将血膜全部撕走；第三，用水冲洗干净

　　做到以上3步就可以了第二步挑出血膜比较复杂，要轻柔的撕出膜，一片又一片的，一定要撕干净，否则煮的时候会很腥

　　猪脑汤的宜忌人群

　　猪脑汤是不建议多喝的，因为猪脑中含有胆固醇极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种，因此老年人是不适宜食用的此外也不能给小孩子食用，因为猪脑汤不能补脑，如果是天麻炖猪脑，可以考虑吃一点点男性同胞也建议不要食用太多猪脑，否则会影响生育，尤其是在房事之前，不宜食用猪脑

　　猪脑属于高脂肪和高胆固醇食物，吃多了容易长胖，而且容易造成消化不良，患有心脑血管疾病和中风的人更不适宜食用老年人常常存在不同程度的高血脂、动脉硬化等问题，过多食用高端固醇食物会加重病情，甚至诱发中风等疾病孕妇、产妇都要慎吃猪脑，食用的时候一定要煮熟，因为有寄生虫，而且猪脑含胆固醇较多，所以不能多吃

　　那什么人适宜喝猪脑汤呢猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用还是那句话，猪脑中含有的胆固醇极高，偶尔食用一点点就足够了