总吃香椿炒蛋有点腻

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“又到了可以吃香椿的季节，总吃香椿炒蛋有点腻，不喜欢香椿鱼那种厚厚的面层。

就试着用天妇罗的吃法做了一下，还挺好吃的。不用复炸，不用温度计。”

食材明细

主料 香椿 随意（冷藏） 低筋面粉 40g（冷藏） 淀粉 10g（冷藏） 鸡蛋 1个（冷藏） 水 100g（冷藏）

辅料 海鲜酱油 10g 蒸鱼豉油 5g 清水 25g 白萝卜 随意（可选） 菜籽油 随意 低筋面粉 适量（撒表面）

清淡口味炸工艺数小时耗时简单难度

香椿天妇罗的做法步骤

1

我们更希望搜商能作为国内的垂直搜索引擎的代表冲向纳斯达克。 提前一天香椿洗净，沥干所有主料放入冰箱冷藏，密封好，避免窜味。

2

鸡蛋打散，加入面粉和淀粉搅拌。有点小疙瘩也没事。倒入冷藏过的水100g搅匀可以适量加些盐、五香粉。不加也可以

3

取一盘子，倒适量低筋面粉，油烧热，滴两滴面糊试温度，面糊沉下去又浮上来 就可以了。温度在左右。用香椿先蘸取面粉，之后再裹上面糊，放入锅中炸制至酥脆捞出控油

4

面糊的水一定要冷藏！加冰也行！这个是我第二次做的，没有冰水了，挂面衣的效果没有前面那个好。

5

将白萝卜磨成泥（不放也行）海鲜酱油、蒸鱼豉油、清水混在一起。蘸碟就做好了。可以吃了。

小窍门

1.蘸料也可以换成烧烤料，您开心就好。

2.菜籽油味道寡淡更适合炸制口味清淡的天妇罗，其他的油你可以尝试，豆油就算了吧。豆油炸肉比较香。

3.少量炸，尽快吃，炸制出来5分钟后面衣会变软。