是新疆名菜牛

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“新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块。其色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。”

食材明细

主料 整鸡腿 3个 土豆 2个 柿子椒 半个 彩椒 半个 葱头 半个

辅料 姜 4片 蒜 4瓣 油 适量 豆瓣酱 2勺 盐 适量 酱油 适量 大料 2个 花椒 5g 干辣椒 2个 香叶 2片 草果 1个 冰糖 15g 啤酒 一听

麻辣口味炒工艺一小时耗时普通难度

大盘鸡的做法步骤

1

鸡腿去骨切成大块在清水中浸泡一会儿洗净捞出。

2

锅中水开后加入鸡腿块，再次开锅2分钟后捞出用清水冲掉浮沫，装盘备用。

3

备好其配料，土豆切滚刀块，葱头切片，柿子椒和彩椒也切片。

4

将其他辅料也备好。

对中国银行体系的伤害必然是巨大的。综上考虑 5

点火，锅中放油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、草果、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。

6

将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、酱油煸炒至上色。将啤酒和适量的水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。

7

将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。

8

这期间加入少许的盐，鸡精，看汁没后立即出锅装盘。

小窍门

1、一听啤酒放入后，水的量一定要掌握好，我的经验是水要将将没过食材。

2、为了品相，在放入彩椒和葱头之前，用筷子将大的辅料夹出如香叶，姜片，大料，草果等。