是自己根据多年的实践经验总结出的计划

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“这道—清汤牛肉面准确的讲应该属于山寨版本，是自己根据多年的实践经验总结出的。制作方法简单，口味并不比传统方法差。特点：肉汤清澈鲜美，面条筋柔入味，营养丰富实惠。”

食材明细

主料 牛肉 1000克

辅料 面条 适量

配料 料酒 适量 炖肉料包十三香 1包 白萝卜 1根 酱油 适量 香菜 适量 蒜苗 适量 葱段 适量 姜片 适量 花椒 十粒 胡椒粉 适量 味精 适量

微辣口味烧工艺数小时耗时简单难度

清汤牛肉面的做法步骤

1

备牛肉

2

牛肉洗净，切成小块用清水浸泡。

3

备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒

4

沥干水分

5

坐锅开火，锅中注入足量的水。

6

牛肉入水

7

用旺火烧，汤将开时用手勺撇浮沫

8

继续撇浮沫，这个过程较长。大概要十余分钟（此时火力不宜大）

9

撇净浮沫，汤澄清，烧开。

10

放料酒

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放葱段、姜片

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放山楂

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放花椒，炖肉料包。加盖，小火炖2小时40分钟

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加盐，再炖20分钟。

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萝卜，蒜苗、香菜

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萝卜切薄片、香菜、蒜苗切碎。

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萝卜入水焯熟

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调入胡椒粉

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放味精

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成熟的部分清汤牛肉

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面条入锅煮熟，放熟萝卜，浇牛肉及汤，撒香菜、蒜苗，调入辣油。也可根据自己口味调入酱油或 醋（量要少，否则影响口感）。

小窍门