姬松茸的功效与作用及食用方法

西餐 2019年12月05日

　　姬松茸别名小松菇、柏氏蘑菇、巴西蘑菇、松茹、松口蘑、老鹰菌、松伞菌等主要野生于吉林和黑龙江赤松林地中另外，云南、贵州、广西、四川、西藏、安徽等地的山区松林、阔叶树混交林地亦有少量分布

　　子实体粗壮，菌盖扁圆形至半球形，直径5~11厘米，表面被覆淡褐色至栗褐色的纤维状鳞片，盖缘有菌幕的碎片；菌肉厚，白色，受伤后变橙黄色；菌褶离生，较密集，初时乳白色，受伤后变肉褐色；菌柄圆柱状，中实，柄基部稍膨大，柄长4~14厘米，粗厘米，菌环以上的菌柄乳白色，菌环以下的菌柄栗褐色；纤毛似鳞片；菌环着生菌柄的上部，膜质，白色；孢子印黑褐色，孢子暗褐色，光滑，宽椭圆形至球形

　　【营养与功能成分】

　　每100克可食部分干品中含粗蛋白40~45克，可溶性糖类38~45克，粗纤维6~8克，脂肪3~4克，灰分5～7克，已测定的17种氨基酸总量为于重的19.22%，其巾50.18%为人体必需氨基酸远高于其他食用菌维生索含量丰富，其中每100克干菇含维生素B.0.3毫克，维生素B1 3.2毫克，烟酸49.2毫克，磷7486毫克，镁528毫克，钙157毫克，钠118毫克，铜14毫克，硼9毫克，锌8毫克，铁6毫克，锰2毫克

　　【食用方法】

　　食用部位为蘑菇科姬松茸的子实体常见以姬松茸为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：

　　(1)麻辣松茸松茸200克.大蒜6瓣，豆油50毫升，鲜姜15克，蔬菜花少许，酱油、花椒、干辣椒、精盐、味精各适量松茸用温水反复浸泡回软和脱去咸味，再入沸水锅中煮烂捞起沥水，装盘备