巧用醋烹饪美食烹饪中使用醋的小技巧

巧用醋烹饪美食,烹饪中使用醋的小技巧

在做菜时，经常会有些食物需要放些醋，醋在我们烹调中究竟如何用最好呢?

养生美食告诉你，巧放醋去腥、解辣还美味

一、用醋去除食物的腥味和其他异味

醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍

二、烹调时，菜将出锅时放醋

放醋应该在菜将出锅时比如在做糖醋鱼等需要放醋的菜肴时，应该在起锅时放醋，如果放的过早，醋就会在烹调中蒸发掉，醋味会大减而起锅时放沼泽能够充分保持醋味

三、炒菜辣椒放多了，巧放醋解辣味

炒菜时，一不小心辣椒放多了，该如何补救呢?若感觉菜太辣，可以放点醋来解辣味因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味

四、炖肉时放醋，肉更容易炖烂

在炖肉时，想要让肉炖的更烂，可以加一些醋一般在肉炖到一半时加醋效果最好因为肉中的胶原蛋白质在酸性环境中加热，可以加速分解成可溶性、柔软的明胶

但是要注意，羊肉里面不能放醋

上海六一儿童医院营业时间

贵港癫痫病

芜湖哪家医院治牛皮癣