戚风蛋糕简单版

　　1张图片

　　“最近试着做蛋糕给孩子吃，这款很简单，还可以延伸到很多吃的，很方便”

　　食材明细

　　主料 鸡蛋清 132克 鸡蛋黄 72克 低筋面粉 120克 细砂糖（蛋黄用） 30克 细砂糖（蛋清用） 72克 牛奶 78克 植物油 78克

　　辅料 泡打粉 5克

　　甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度

　　戚风蛋糕的做法步骤

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　　准备材料，蛋清和蛋黄分开放，容器一定不能有水或者油。把蛋黄用细砂糖倒入蛋黄里用打蛋器打均匀，再倒入植物油继续打均匀，最后倒入牛奶打均匀

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　　没人帮忙照相，有的步骤就没有相片，把泡打粉放入低筋面粉里，用筷子搅拌一下，再过筛使用

　　3

　　用硅胶刮刀从底部到上翻拌均匀

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　　翻拌到无颗粒，顺滑为止，放在一边待用

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　　用干净的打蛋器打发蛋清到鱼眼泡状，放第一次糖。蛋清用细砂糖要分3次加入蛋清

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　　打到粘稠状，加第二次糖，继续打发

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　　打到更粘稠状，加第三次糖，继续打发

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　　一直打到拎起打蛋器，立起一个角为止，打发蛋清很重要！

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　　现在预热烤箱。上下火160度，时间40分钟。然后把打发好的蛋清取出3分之一放入蛋黄糊里，上下翻拌均匀

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　　把拌均匀的糊倒入蛋清盆里，继续上下翻拌，

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　　上下翻拌均匀，

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　　我准备的多，倒入模具7分满就行，不过每次我都不小心倒入多了，剩下的倒入杯子，做杯子蛋糕

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　　孩子喜欢吃瓜子，放了瓜子仁在上面

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　　放入烤箱最下面一层。40分钟左右，杯子蛋糕先好，烤的期间，要定时打开烤箱看看蛋糕情况，可以换换位置，可以换换层，太热还可以调温度

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　　杯子蛋糕先出炉了……

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　　好了，新鲜出炉了

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　　翻过来，晾凉就可以取出来了

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　　我用这个戚风蛋糕，顺手做了盒子蛋糕，切的不均匀，我的意思是这款戚风蛋糕可以延伸做好多其他吃的

　　小窍门

　　打发蛋清很重要，是否成功，蛋清的打发占很大原因，烤的期间可以开烤箱看看，不能光等着不看，容易烤糊