山东名菜醋烹对虾的做法详细步骤第1步

山东名菜醋烹对虾的做法详细步骤第1步

这个虾够大的，比我的手还要长哦

准备食材

第2步

对虾洗净，剪去须脚，挑去虾线

每个虾一切四段

第3步

放入碗中，撒上少许盐，用手抓匀使其入味

再放入淀粉，用手抓匀

第4步

一定每块都比较均匀，这样炸出来才好看

生抽、盐、酒、淀粉加少许清汤或水调一个芡汁备用

第5步

起油锅，加热，等六七成热的时候（手在锅上感觉比较热），逐个放入虾段

经常推动，使其受热均匀，炸一二分钟后捞出，等十秒鈡等油温升上去一些，再复炸一下，使其炸透

第6步

沥油捞出

锅内留底油，加入葱段姜丝蒜片

第7步

爆香后，加入炸好的对虾段，烹入白醋（量稍多些）

倒入刚刚調好的芡汁

第8步

翻炒均匀，起锅前撒上香菜段

盛出