新良首届烘焙大赛酸奶杏仁片餐包酸奶蜜豆土

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“这款面包我分成了两个，一个小餐包一个土司，发酵好后期的整形可以根据自己的喜好调整了，想做成什么做什么。这个配方做出来拉丝效果特别好而且口感有嚼劲，奶香浓郁，特别好吃，自己感觉是现在以来最成功的作品了！”

食材明细

主料 面粉 420g 酸奶 100ml 奶粉 10g 水 110ml 鸡蛋 1个

辅料 黄油 20g 盐 3g 酵母 5g 白糖 40g 蜜豆 适量 杏仁片 适量

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

酸奶杏仁片餐包&酸奶蜜豆土司的做法步骤

1

酸奶、水、鸡蛋盐、糖、奶粉、面粉和酵母按顺序加入面包桶。

2

加入面粉和酵母，开启一个30分钟的和面程序，在还剩13分钟的时候加入黄油。

3

程序结束后可以抻出手套膜。按下发酵程序。

4

发酵到原来的2.5倍大概45分钟，取出按压排气，静置松弛20分钟。

5

松弛好后把面团切成两半，一半427g一半347g。

6

347g的面团分成差不多大的三份，每份擀成牛舌状，撒上蜜豆，卷起来。

7

卷好的三个。

8

放入土司盒入烤箱发酵。

9

427g的分成均等的7份，每个115g左右。

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反复揉圆。

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放在八寸蛋糕模里，也放进烤箱发酵。

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发酵到八份满时刷蛋液撒杏仁片。放175度预热好的烤箱烤25分钟，中途交换位置，上色后盖锡纸。

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餐包成品。

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蜜豆土司成品。

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晾凉脱模，美美哒！

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土司有点小没发满模具。

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掰开的。

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各种拍。

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再来一张。

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