豉香味浓郁的走油豆豉扣肉怎么做

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走油豆豉扣肉 扣肉的家常做法

走油豆豉扣肉是哪里的菜：走油豆豉扣肉是一道湖南湘菜，里面用的豆豉也是正宗的浏阳豆豉，如果你想要制作出一盘鲜嫩麻辣，入口即化，肥而不腻，豉香味浓郁的正宗的味道就快了解一下，这道走油豆豉扣肉常出现在酒席宴会中，口感鲜嫩细腻，并且营养丰富。

走油豆豉扣肉深受大众的喜欢，老少妇孺都非常喜爱，而想要口感正宗豆豉的选择也非常重要哦，现在我们就一起了解一下走油豆豉扣肉的家常做法吧。

走油豆豉扣肉的家常做法一：

1.先将带皮五花猪肉 浏阳黑豆豉 甜酒汁 酱油 茶油 鸡精 盐 葱都准备好待用

2.然后将五花肉的皮这一面用明火烤一下，这样就可以将毛去除干净，再放入热水里冲洗一下即可

3.将五花肉放入沸水中，大火焯4分钟后捞出擦干水分，将甜酒汁倒入酱油中搅拌均匀，再均匀的涂抹在肉块中

4.再腌制十分钟，将油倒入锅里烧热后转成小火，将唔哈U肉皮朝下的过油3分钟

5.等皮变成棕红色就可以捞出了，再放入80度的热水里面浸泡起皱，捞出切成大片

6.再肉皮朝下的整齐摆在碗里，放入豆豉，鸡精，均匀撒些盐，放入锅里

7.大火蒸十分种倒扣在盘中，用原汁勾芡淋在肉片中，撒些葱花即可。

走油豆豉扣肉的家常做法二：

1.先将五花肉清洗干净，放入锅里，倒入水煮至断生后捞出，再用干净的不擦干水分

2.趁热涂抹甜酒汁在肉皮中，然后将花生油倒入炒锅中，烧热后将五花肉皮朝下的放入油锅中

3.等肉皮炸成红色就可以盛出，再放入糖果里煮一会起皱就可以捞出，皮朝下的摆在砧板中，切成大片

5.再横切一刀但别切断，再皮朝下的整齐摆在碗里，均匀的撒些盐，倒入酱油，放入豆豉放入锅里蒸至熟软倒扣在盘中即可。

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