火培鱼怎么做好吃最经典的下饭湘菜火培鱼做

　　“火培鱼是湖南经典的一种传统好此法，味道十分鲜美，搭配辣椒豆豉简单又下饭，现在就一起了解一下火培鱼的做法吧

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　　火培鱼是湖南传统的讲点名菜，属于湘菜，火培鱼是直接将河里打捞的小鱼去掉内脏，再放入锅里小火烘培干露露之后用谷壳、木屑等薰焙制作而成，虽然说烘培处理的时候可能有一些费时间，但是制作好后只需哟啊放入一些豆豉和辣椒翻炒一下就十分美味，下饭

　　火焙鱼的做法一：

　　1.先将火焙鱼 青尖椒 红尖椒 香芹 黑豆豉 香叶 姜 蒜 蒜苗 料酒 白糖 鸡精 盐都准备好，然后将青红辣椒洗干净后切成圈

　　2.姜蒜洗干净后切好，芹菜洗干净后切成段，蒜苗洗干净后切成段

　　3.火培鱼稍微冲洗一下后放入水中浸泡2分钟后捞出，控干水，之后去掉鱼头，再将鱼肉撕成条状，鱼骨去掉不用

　　4.再将锅烧热之后多倒入一些油，放入鱼肉，再放入香叶，小火翻炒香酥之后盛出，再将少许油倒入锅里，放入姜蒜

　　5.再放入豆豉翻炒出香味后倒入青红辣椒翻炒均匀，之后放入火培鱼，放入芹菜，放入盐和白糖

　　6.倒入料酒，放入鸡精翻炒均匀，再放入蒜苗翻炒均匀就可以盛出了

　　火焙鱼的做法贴心提示：

　　1.因为火培鱼会很干，因此放入水里面的时候需要浸泡一会，这样才可以轻松撕下鱼肉，不过要注意别浸泡太长时间，否则容易将鱼肉浸泡烂

　　2.注意别开太大火，否则容易将鱼烧焦掉，影响香酥的口感

　　火焙鱼的做法二：

　　1.先将洋葱洗干净后切成丝，芹菜洗干净后切成段，火培鱼洗干净后浸泡在水里，不要浸泡太久，大概2分钟左右即可

　　2.然后将锅烧热后放入油，再放入盐，放入火培鱼翻炒2分钟后盛出，之后放入芹菜，放入洋葱

　　3.再放入盐翻炒，放入辣椒和味精翻炒调味就可以了

　　火培鱼是最经典的传统湘菜，最直接的吃法就是放入青辣椒，放入豆豉，大蒜翻炒食用，做法没有变化，只是食材有一点转变而已