2016第一季网红肉松蛋黄青团

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　　“听说，今年突然冒出来一个肉松蛋黄青团特别火爆，又听说，市中心的杏花楼青团店门口已经排队排疯了，很多人带着干粮去排队买这款青团对于我们这种爱吃爱动手的美少女来说，复刻当下最火爆的美食才是终极追求（才不是因为讨厌排队呢），毕竟这世间唯有美食与萌物，不可辜负啊”

　　食材明细

　　主料 苦苣菜 一盆 澄粉 75克 肉松 150克 猪油 18克 开水 适量

　　辅料 糯米粉 300克 咸蛋黄 十个 食用油 适量 盐 少许

　　咸鲜口味蒸工艺一小时耗时普通难度

　　肉松蛋黄青团的做法步骤

　　1

　　将苦菊菜洗净，浸泡一刻钟后，加入放入少许食盐的开水中焯熟

　　2

　　把焯熟的苦菊菜加入料理杯种，加入少量的清水，用料理机粉碎

　　3

　　用筛子过滤菜糊

　　4

　　滤出菜汁和细菜绒备用

　　5

　　将苦菊菜糊加入称量好的糯米粉中

　　6

　　混合成均匀的面团

　　7

　　澄粉用开水搅拌成半透明的面团

　　8

　　将澄粉面团加入糯米面团中，揉成均匀的面团

　　9

　　在面团中加入猪油，然后揉均匀，备用

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　　生咸鸭蛋煮熟后，将蛋白和蛋黄分离

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　　讲蛋黄碾碎后，加入食用油，炒细腻

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　　关火后，加入肉松搅拌均匀，做成蛋黄肉松馅儿

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　　将蛋黄肉松馅儿，分成均匀的小剂子，备用

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　　将糯米面团也分成均匀的小剂子，然后将小剂子压成面片，放上肉松蛋黄小剂子后，慢慢的用手推上去收口，收口完成后，用手揉成光滑的面团

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　　将硅油烘焙纸，裁成小纸片，放入蒸屉中

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　　一张纸片放上一个包好的青团水烧开后，大火蒸10种左右即可

　　小窍门

　　其实用艾草做青团颜色会更好看，但是去采的时候，艾叶太嫩了，于是就换了野生的苦菊菜，色泽稍微差一点，口感其实也不差