海参6大美味家常食谱

　　海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味八珍之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着压台轴的角色

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　　功效：海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效中医认为海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用

　　适用量：涨发品每次50～100克

　　海参的做法一：一品海参

　　主料：整开乌参一只(250克)

　　辅料：猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克、豆粉10克

　　调料/腌料：猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、清汤50克

　　制作过程

　　1、将整开乌参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后将海参剖为两片，入开水发泡两天，取出洗净后，放入加料酒的沸水锅中汆一次，再换水汆第二次

　　2、氽后用布将参捞干，用刀在参腔内划旗子块花纹，再用清汤喂一下待用

　　3、洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下猪肘丁，次下冬笋等丁和酱油、料酒

　　4、将准备好的参腹腔内填上馅料，装入蒸碗，碗内加二汤、盐味精，然后封上碗口上笼蒸一小时

　　5、食时漠去原汁后，翻扣盘中，以原汁加水豆粉调匀，淋于海参上即成