砂锅牛肉粒炖白萝卜的做法

　　砂锅牛肉粒炖白萝卜的做法详细步骤第1步

　　有条件的最好选择川西牦牛肉肥瘦相间的肋条肉，切2cm方块，黄牛肉应该也行将切好的牛肉放在开水里焯一下，去血水，捞起备用

　　大白萝卜1000克左右去皮切2厘米见方，萝卜皮别浪费，可以腌泡菜，酸辣脆可口（下回告诉大家怎么腌泡菜，嘿嘿）

　　第2步

　　四川泡菜，泡椒泡姜，必不可少

　　豆瓣酱

　　第3步

　　香菜洗净切段，备用

　　烧菜香料：八角三奈各五六粒、草果两颗，香叶4片

　　第4步

　　铁锅倒油，加入干辣椒和花椒炸香

　　等清油加温冒烟后，加入牛肉爆炒，并分别加入各1勺白醋和料酒去腥提鲜

　　第5步

　　第三步，牛肉热油爆炒两三分后，再加香料、泡姜泡椒、蒜头及豆瓣和老抽着色

　　炒均后是这个样子滴

　　第6步

　　此时调料已基本放完，再炒两三分钟，加水盖过牛肉烧开

　　将铁锅里的牛肉转入砂锅慢炖2小时左右，(如时间不够可用高压锅，但肉易压烂成渣，影响口感)

　　第7步

　　此时牛肉已炖软耙，用筷子轻轻夹起，Q弹微软

　　倒入备用的萝卜，调至中火，炖20分钟

　　第8步

　　此时，牛肉和萝卜已耙软入味了，可根据家人口味加盐调味(加盐前先尝尝，先前加的豆瓣为酱油都有盐味了)然后起锅盛碗

　　对了，最后撒上香菜一份牛肉软糯爽滑、萝卜清甜厚味的红烧牛肉即成

　　砂锅牛肉粒炖白萝卜的做法小贴士做菜哦，讲究耐心～～每个步骤到了，味儿自然就正了

　　配料里多次用了勺为计量单位，应该就是家中最普通的汤勺