凉皮可以过夜吗凉皮过夜怎么保存
凉皮是陕西,河南,甘肃一带非常受欢迎的传统小吃,口味酸甜麻辣,春天吃凉皮解乏,夏天吃凉皮消暑,秋天吃凉皮去湿,冬天吃凉皮保暖,这样的凉皮你爱吗
凉皮可以过夜吗
一般不建议隔夜,凉皮最好即食,口味最佳当然,至于能不能吃,要先看其本身的品质如何了好的凉皮常温下存放三四天是没有异味可以正常食用的,但如果凉皮的品质不好的话,第二天就有异味了而且还粘手,这样的凉皮是肯定不能食用的凉皮当天或者过夜即有异味,不是保存不当,而是凉皮本身的品质有问题所以,過夜的涼皮能不能吃要看到時是怎樣的東西了
凉皮过夜怎么保存
1、凉皮的保存非常容易,常温下即可凉皮调料中主要是花椒水,它可以杀菌防腐的凉皮如果当天或者过夜即有异味,不是保存不当,而是凉皮本身的品质有问题
2、凉皮一般都是装在塑料袋内,保存时只要将袋口压严让凉皮和空气隔绝即可
3、凉皮不能放在冰箱或者保鲜柜里面保存凉皮遇冷就变硬变脆失去弹性,从而失去了凉皮本身柔软透亮、光滑筋道的特性搅拌容易断裂,食用没有嚼劲
4、制作凉皮时,在面浆中加点食用盐、筋力源B型,凉皮筋道爽滑、第二天不发硬、不发粘、不碎裂
怎么自制凉皮
用料:
高筋面粉 300克、生抽 2茶匙、食盐 1/2茶匙、芝麻酱 2茶匙、白糖 1/2茶匙
大蒜 2瓣、黄瓜 1/2根、香葱 1根、花椒油 1茶匙、香油 1茶匙、香醋 1茶匙、辣椒油 1茶匙、植物油 1茶匙
做法:
1.在一斤面粉里加入三克左右的盐,兑上凉水和面,面可以和得硬一点
2.将面团醒十多分钟
3.找个大点的盆,倒一点凉水,不要没过面团,在面团一半位置为宜,开始洗面,就是在水里揉面
4.揉到面水很浑浊了就换一盆水,之前洗面留下的水不要倒掉,统统倒入一个大锅里留好了过会儿还能派上用场呢
5.面在水里洗上四、五遍就可以了,留下的是有点发黄的面筋,盆里是雪白的洗面水洗好的面筋可以蒸也可以煮,蒸的有蜂窝,煮的劲道我喜欢煮的,小时候奶奶总煮面筋,炒着吃、拌着吃都美味煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮,水开后大火煮十多分钟即可
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