幸福海物清蒸白毛舵鱼的做法

　　【幸福海物】清蒸白毛舵鱼的做法

　　台湾海钓客喜爱的白毛属于杂食性海鱼，若是沿岸矶钓的白毛，通常会以藻类为主食，而造成肉质有股菜味这时只要用点技巧，清蒸的白毛也是非常好吃喔!! (清蒸藻类杂食性鱼种，都可用这方法喔~)

　　材料

　　白毛(低鳍舵鱼)250g

　　姜片片

　　蒜头3瓣

　　蒸鱼酱油适量

　　米酒适量

　　橄榄油(或沙拉油)少许

　　海盐(或胡椒盐)适量

　　葱丝(美观用)适量

　　做法

　　1 将鱼体宰杀处理好的最后一道工序，就是确认鱼腹腔内，中骨下方的血沟(血块)完全清除干净，并将鱼血尽量洗净请先用刀在鱼身两面各斜切二、三道深切口，然后鱼身涂抹薄薄一层橄榄油(或沙拉油)，这技巧能能改善肉质

　　2 将姜片、蒜瓣用刀背拍扁，塞进鱼腹内，然后将鱼体摆放至蒸盘中淋上三汤匙米酒，再淋上等量蒸鱼酱油，并依个人口味轻重均匀撒些食盐或胡椒盐，放置十分钟

　　3 以大锅将水煮沸，确定煮沸后，将整盘鱼摆放进蒸上，盖上锅盖，以中大火蒸煮八至十分钟，即可摆盘上桌

　　亦以事先切些葱丝，放进冷水中待蒸熟后，将葱丝摆上增加视觉美观