芥菜类蔬菜不能生吃

　　芥菜类蔬菜不能生吃

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　　并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用

　　十字花科蔬菜

　　十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化

　　芥菜类蔬菜

　　如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用

　　马齿苋等野菜

　　需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏

　　含草酸较多的蔬菜