炒菜陋习你犯了几个

炒菜陋习你犯了几个

：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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蔬菜先切后洗洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切需要提醒的是

，切好的菜最好马上烹调，放置时间不要超过两小时，否则易导致某些营养素的氧化

切完菜再用水焯蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失所以，焯菜时应尽量让蔬菜保持完整，用水量要多此外，焯绿叶菜的时候，要加点盐和油，不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素，还能保持蔬菜鲜亮的颜色

做菜先过油做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓但这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物建议大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式

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