酸奶机原理是什么

很多人都喜欢喝酸奶，不但营养丰富，还有减肥功效。做酸奶也越来越方便了，有酸奶机在家里也可以做酸奶了，还可以做各种自己喜欢的口味。那您了解酸奶机原理吗，来介绍一下，可以帮助您做出更美味的酸奶。

一、酸奶机的介绍

酸奶机，是一种制造酸奶的机器。给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置，温度度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。

二、酸奶机分类

1、全自动型，通电直接加热，没有控制电路，采用合适功率的加热组件来控制温度。

2、电子控制型，在机器中加入各种控制电路，比如温度和时间控制，来控制加热电路的通断。

3、可制冷的酸奶机，采用半导体制冷，自动低温储存。

三、酸奶机原理是什么

1、自制酸奶采用的是恒温发酵法，所以酸奶机最基本的功能就是加热和恒温，只要可以加热并可以恒温在适合的温度，这台酸奶机就可以做出酸奶；

2、除了温度，自制酸奶的另一个主要因素就是时间，而酸奶发酵的时间并不是一成不变的，牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短，所以即使带有定时控制功能，也是形同虚设，需要经过实践来调整，每一个因素的改变都会带来时间的变化；

3、而且酸奶发酵好以后，即使酸奶机自动断电，也不能置之不理，必须要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，这样的酸奶才是安全的。

四、酸奶机做酸奶注意事项

1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。

3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

酸奶机原理到这里就介绍完了，您都了解了吧，加上酸奶发酵的注意事项，多加以实践，一定能成功做出美味的酸奶。但是一次性不要做太多了，人均每天喝酸奶不能超250ml，喝多了可能会引起肠胃不适呢。

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