松花蛋是鸡蛋还是鸭蛋松花蛋家庭制作方法步

小吃 2019年10月16日

  松花蛋是端午节的传统食品,吃了有解暑的功效不过食物都是相生相克的,那么松花蛋不能和什么一起吃?接下来和了解下!

  松花蛋是鸡蛋还是鸭蛋

  一般用鸭蛋制作而成松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰皮蛋可能是由北魏《齊民要術》記載的咸鴨蛋演化而來明确记载皮蛋的,明孝宗十七年(1504)成书的,《竹屿山房杂部》

  松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名 经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来,是益阳人民喜欢的美食之一

  经过历史的演变,松花蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋,也逐渐形成了端午节吃两蛋的习俗每每到了端午节,除了传统的粽子以外,咸鸭蛋和松花蛋也成了馈赠亲友的佳品!

  松花蛋是怎么做出来的

  原料:

  生 蛋:鸭蛋(鸡蛋、鹌鹑蛋也可)100个

  食 盐:3两

  生石灰:3两

  纯 碱:3两

  红 茶:少许

  草木灰:七份

  稻 壳:适量(或用高粱壳、草灰代替)

  清 水:适量

  做法:

  ①将食盐放在锅内炒,待爆炸声停止时取出研碎

  ②将块状石灰洒水,分裂成粉后过筛备用

  ③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸,再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内,搅拌均匀,使成糊状,然后用其包蛋须注意的是,操作时必须戴上手套,防止烈性碱损伤皮肤

  ④包好的蛋放在稻壳上来回滚动,粘满稻壳后放入另外的缸中

  ⑤缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封

  一般春秋季节经过二十五天,夏季二十天,冬季三十天即可变成皮蛋这种方法简便易行,不论用蛋多少均可采用,在家庭中非常适用

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