酸菜炖排骨独家

　　4张图片

　　食材明细

　　主料 东北酸菜 1颗 排骨 约750克

　　辅料 姜 3大片 葱 1段 八角 1个 生抽 适量 盐 适量

　　咸香口味炖工艺一小时耗时简单难度

　　酸菜炖排骨的做法步骤

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　　排骨洗净

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　　凉水下锅，水开后煮两分钟，充分去除血沫

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　　焯过水的排骨再次用温水冲洗一下

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　　砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角，加没过排骨两厘米左右的清水，煮排骨开锅后转最小火炖半小时，关火，用余温焖着即可

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　　这是煮了半个小时并放到微温的排骨，此时排骨已熟透，但未到轻松脱骨状态

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　　东北酸菜切丝，攥干备用

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　　锅里注油烧热，爆香葱姜

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　　下酸菜

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　　翻炒一会儿，加入生抽

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　　翻炒均匀

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　　把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里，大火烧开后转中小火慢炖

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　　大约炖十五分钟，酸菜熟透，排骨更软烂，加盐调味

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　　再炖十分钟左右即可一定要多留汤汁，这个汤特别好喝，酸中带香，一点儿都不腻

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　　成品

　　小窍门

　　1.排骨可以提前煮上，煮排骨时可以做其他事情，统筹安排时间效率高

　　2.也可以先炒排骨，加足量汤，中间排骨炖软烂时下酸菜，但我感觉酸菜炒过更好吃

　　3.时间紧的可以用压力锅压排骨，味道会差一些

　　4.盐不要加多了，因为酸菜有酸味，盐多了不好吃