让人浮想联翩的跷脚牛肉

　　去四川乐山，不能不品尝那里的一道名吃跷脚牛肉

　　牛肉想必大家都再熟悉不过了，但加上跷脚两字，则不免让人有点浮想联翩对于我这种非常喜爱牛肉的资深吃货来说，当然更要去好好品尝一下了

　　怀着既忐忑又兴奋的心情，我们来到当地一家有名的跷脚牛肉店一进大门，大家就被饭店古色古香的装饰风格吸引住了：古老的八仙桌、简朴的条凳、青砖砌成的墙壁还有就是一幅幅石灰挂图以及墙上的老照片，无不折射出店老板的良苦用心

　　咦怎么有点奇怪我突然发现，在偌大的店里，怎么没看到一丁点牛肉，难道是我们走错了地方可抬头张望，招牌上分明写着跷脚牛肉四个大字呀管不了那么多了，我装作一幅见惯不怪的样子冲老板喊：来三份跷脚牛肉不过，连我都觉得自己的声音发虚

　　稍顷，服务员将神秘的跷脚牛肉端上来，同时端上来的，还有一小碟切碎的香菜和店家自己舂好的辣椒面我往碗里一瞅，当即就有点泄气，这不就是我们平常吃的杂肝汤嘛再用筷子一拨拉，竟然没找到一丝牛肉的影子说白了，汤汤水水的一大碗，其实里面全是牛的下水，也就是牛杂，全是不怎么正经的东西

　　我忍不住，问了坐在身旁一位吃得正猛的食客，果然，所谓的跷脚牛肉就是用牛下水做成的那为何叫跷脚牛肉呢我们不得其解食客很热心地对我们讲，在上世纪30年代初，乐山老百姓民不聊生，贫病交加有位姓陈的老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人他常常能看到一些大户人家把牛杂扔到河里，觉得很可惜于是，他把牛杂捡回洗净后，放在平日炮制中草药的汤锅中熬煮结果发现熬出来的汤味不仅鲜香，而且有防病治病的功效很快，许多食客便慕名前来这些食客有的站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食久而久之，食客们便形象地起了一个跷脚牛肉的别称，且流传至今

　　原来如此

　　我们学着那位食客的吃法，先将香菜撒进碗里，再用筷子搅匀接着夹起一片牛杂，蘸着碟子里的辣椒面，最后小心翼翼地放进嘴里品尝顿时，那股又香又辣又脆又嫩又滑的滋味就把你征服了，你一定会惊叹，竟然有如此的人间美味

　　如果喜欢，那就痛痛快快地吃吧当然，吃饱了记着喝碗里的汤那加了香菜的牛肉汤也是不得不尝的靓汤不过，不能吃辣的朋友可记好了：少蘸一点辣椒面，因为你的四周全是打扮时尚的漂亮美眉，看着她们面不改色地大快朵颐，你却辣得在吐舌头，那岂不是英雄气短