快来看看别人是如何健康吃鱼

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：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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人们现在吃得越来越讲究，也吃得越来越精细，一种食物从头吃到尾，一样不落就拿鱼来说吧

，人们已经不满足于只吃鱼肉了，鱼脑、鱼唇、鱼眼、鱼鳞、鱼鳔各有青睐者

可你知道这些东西都有多少营养吗

1、吃新奇、吃情趣：鱼鳞、鱼眼、鱼唇

鱼鳞含胆碱，可增强记忆力它还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用此外，陈舜胜表示，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一定脂质和鲜味成分，烹饪时也可不去鳞，直接蒸制，食用时吮一下汁，可摄取一点从中溶出的胶原蛋白带鱼鱼鳞中含有可抗癌的6—硫代鸟嘌呤，价值较高，吃时不必刮

鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分也是胶原蛋白它也属海味八珍之一，但其实没多少营养鱼眼中维生素B1和 DHA的含量略高，但由于鱼眼毕竟量小，营养价值不大此外还有鱼尾和鱼骨，鱼尾就是鱼尾部的一段鱼肉，营养和鱼身的肉差不多；鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃的很少，鲨鱼的鱼骨则可以做成鱼骨粉

2、吃营养：鱼肉、鱼脑

鱼肉中含有丰富的优质蛋白，易消化吸收；脂肪含量低，供热能低；还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，一般活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等暗色肉较多；银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等则白色肉较多，腥味较轻

鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量

3、吃美容、吃口感：鱼鳔（鱼肚）

鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能食用鱼肚在1600多年前的《齐民要术》中就有记载，称其与燕窝、鱼翅齐名，素有海洋人参之誉，是理想的高蛋白低脂肪食品海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感

鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种质厚的鱼肚两种发法皆可，质薄的鱼肚油发较好油要保持低温，当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出倒入开水，使其浸发回软、挤去水分，根据需要切成不同形状，再用温水漂去油质、洗净后即可做菜

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