醉蚌什么时候放调料

文章目录一、醉蚌什么时候放调料二、醉蚌的一般做法三、醉蚌的由来

醉蚌什么时候放调料1、将活蚌去壳治净,切成小块状,装碗,浇以高粱酒拌匀稍腌;

2、酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀加入调料,将香醋与蚌块倒入,翻炒搅匀,醉浸3小时即成

醉蚌的一般做法做法1、

原料:冬景活蚌1只、调料适量

做法:

1.1、将活蚌去壳治净,切成小块状,装碗,浇以高粱酒拌匀稍腌

1.2、酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀加入调料,将香醋与蚌块倒入,翻炒搅匀,醉浸3小时即成

做法2、

材料:冬景活蚌1只、高粱酒、酱油、白糖、芝麻油、香醋各适量

做法:

2.1、将活蚌去壳治净,切成小块状,装碗,浇以高粱酒拌匀稍腌

2.2、酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀加入调料

2.3、将香醋与蚌块倒入,翻炒搅匀,醉浸3小时即成

做法3、

主料:冬景活蚌1只·调料适量

做法:

3.1、将活蚌去壳治净,切成小块状,装碗,浇以高粱酒拌匀稍腌

3.2、酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀加入调料,将香醋与蚌块倒入,翻炒搅匀,醉浸3小时即成

醉蚌的由来福建菜,简称闽菜,是我国八大菜系之一,以烹制山珍海味而着称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席福建省位于我国东南部,面临大海,背负群山,气候湿和,雨量充沛,大地常绿,四季如春沿海地区海岸线漫长,浅海滩涂辽阔、鱼、虾、螺、蚌、鲟、蚝等海鲜佳品常年不绝辽阔的江河平原,则盛产稻米、蔗糖、蔬菜、花果,尤以荔枝、龙眼、柑桔等佳果誉满中外山林溪间盛产茶叶、香菇、竹笋、慧米及鹿、石鳞、河鳗、甲鱼、穿山甲等山珍野味《福建通志》有“茶笋山木之饶遍天下”、“鱼盐蜃蛤匹富齐青”、“两信潮生海接天,鱼虾入市不论钱”、“蛙蚶蚌蛤西施舌,人馔甘鲜海味多”等诗句,这些都是古人对闽海富庶的高度赞美福建人民利用这些得天独厚的资源,烹制出珍馐佳肴,脍炙人口,并逐步形成了别具一格的闽菜

调味奇特,别是一方闽菜的调味,偏于甜、酸、淡,这一特征的形成,与烹调原料多取自山珍海味有关善用糖甜去腥膻;巧用醋酸甜爽口;味清淡,则可保持原汁原味,并且以甜而不腻,酸而不峻,淡而不薄享有盛名闽菜还善用红糟、虾油、沙茶、辣椒酱、喼汁等调味,风格独特,别开生面

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