红糖红枣面包机吐司的做法详细步骤第1步

红糖红枣面包机吐司的做法详细步骤第1步

红糖用110克温水化开，放凉备用；（不同牌子、不同季节都会导致面粉吸水性不同，所以预留方子水量的20%左右，根据实际情况添加.我留了20克的水量备用）

把红糖水倒入面包机桶，磕进鸡蛋；

第2步

倒入高筋面粉，在其中一角放盐；

面粉中间挖一小洞，放进酵母粉，再用面粉把酵母盖起来；

第3步

用筷子把干湿材料搅拌混合，这样可以避免面包机工作时面粉乱飞；

启动和面程序，搅拌和面15分钟，搅拌开始5分钟后，发现面团有点干，我再次加入10克清水（合计共用了120克）。（这个时候我们可以去准备红枣，清洗干净后去核剪碎记得用厨房纸擦干水分，我就是忘记擦干水分，导致最后的面团过湿，整形时要借助手粉；

第4步

和面程序结束，面团成光滑状态；

加入黄油；

第5步

开始第二次和面程序，搅拌和面33分钟；

面包机工作到还剩18分钟时会停下来，这个时候放入红枣碎；

第6步

第二次和面程序结束，盖上面包机的盖子，室温下静置10分钟；

把面团和搅拌叶取出，面团称量，分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟；

第7步

取一个小面团，上下擀开成长条状；

对折三下；

第8步

再次擀成4厘米左右宽的长条状（根据自己面包机的宽度来定）；

卷起来；

第9步

依次把6个小面团擀卷成这样；

放进面包机里；

第10步

在面包机桶上面盖上湿毛巾，盖上盖子，开启发酵模式，发酵模式一共是2小时；

根据现在的天气，我感觉发酵2小时太久了，所以决定发酵80分钟就好了。

第11步

开启烘烤模式，把时间调为35分钟；

烘烤模式结束；

第12步

马上把吐司倒出，放在烤上散热、放凉；

晾至吐司还温热的时候，装入密封袋里，第二天早上切片即可。