炒菜绝对是我国常见的美食烹制方法

“炒菜绝对是我国常见的美食烹制方法，但是平常百姓在家里炒菜的时候常常会有一些影响健康的炒菜习惯，比如将油温少的特别热再翻炒菜，这些小习惯会让大家在不知不觉的时候伤害到自己的身体。

”

相信每个人都有属于自己的炒菜的方法或者是炒菜的小技巧，而烹制的神奇就是虽然是用一样的食材，调料，但是却能烹制出不一样的口感和味道。不过很多人在炒菜的时候都有属于自己的习惯，但这些可能会潜移默化的伤害大家，今天我们就快了解一下那些会危害身体健康的炒菜习惯吧。

常见的炒菜坏习惯做菜过油很多人在烹制菜肴的时候，习惯将食物放入油锅里面过一会，之后再捞出再放入锅里翻炒，虽然这样做口感会更香浓明亮，外观也特别养眼，但这样做很容易造成身体里面的油脂超标，容易影响蔬菜本身的营养，还容易产生出致癌物质。

油冒烟才放入锅里翻炒如果你喜欢等油锅里面的油烧至冒烟，那就一定要知道这个时候的油温超过200摄氏度了，如果这个时候才放入食物就容易产生致癌物质，提高患癌的概率，还会破坏蔬菜里面含有的营养，令蔬菜失去本身的营养。大家可以准备好竹筷，再插入油锅里面，当筷子四周冒出特别多的小气泡就代表温度刚刚好，这个时候放入食物最好。

用炸剩的油炒菜如果你炸完之后剩下的油用于炒菜，那就要当心了，因为经过高温加热的油容易产生有毒的油脂氧化产物和反式脂肪酸，如果之后炒菜用这种油翻炒食物就容易提高患癌的概率。

炒菜后不刷锅对于一些人不论炒几道菜都不喜爱刷锅，尤其是前面炒了蔬菜之后，看着锅还是挺干净，于是就继续翻炒下一道菜，但是这样也容易提高患癌的概率，因此建议大家每翻炒一道菜都需要将锅清洗干净，再翻炒另一道菜，这样才会更健康。

炒完菜立刻关油烟机炒菜的时候特别容易产生大量的有毒有害物质，而油烟机恰好可以将这些物质排出，但是很多人一炒完菜就会立刻关掉油烟机，但其实炒菜完之后依然会存在一些废弃，因此炒菜结束后依然要让油烟机工作3,4分钟，这样才能将那些影响身体的气体排出。

放大量含盐调料不论是味精、鸡精、酱油、生抽、蚝油、豆瓣酱里面都含有盐分，如果炒菜的时候放入了这些调料，就要相应的降低盐的用量，以免导致钠超标。

主妇必知的炒菜小常识对于包菜、茄子等蔬菜，可以用手撕的就尽可能的别用刀去切，否则就容易让蔬菜里面含有的维生素氧化，也容易降低营养；而对于马铃薯、山药等淀粉含量高的蔬菜切开之后要立刻烹制，否则容易被氧化变黑，如果不能及时烹制，就要浸泡在水里面。

烧绿色蔬菜的时候一定要先让锅烧热，之后再大火快速翻炒，这样才能让蔬菜快速烧熟的同时，还可以避免维生素的流失。而对于菠菜、笋等有涩味的蔬菜，则一定要放入锅里焯一会之后再烹制。