ACA第四届烘焙大赛造色情怀香蕉面包

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“香蕉面包，果味十足，加上内涵丰富的卡仕达馅料，香蕉中香蕉，果味十足。一出炉还没等凉却偶就消灭掉一个了。”

食材明细

主料 高筋面粉 300克 香蕉泥 70克 砂糖 30克 鸡蛋 53克 酵母 3克 牛奶 125克 黄油 25克

馅料 蛋黄 2个 白糖 60克 牛奶 250克 面粉 30克

果味口味烤工艺数小时耗时普通难度

香蕉面包的做法步骤

1

准备好70克香蕉，用勺子压成泥。

2

面包机里先加入鸡蛋牛奶和香蕉泥的液体类。

3

再加入除黄油外的所有面包材料，启动和面程序至结束。

4

结束后加入室温软化的黄油，继续再启动和面程序至结束，共和面两次。

5

面团做基础发酵至两倍大。（趁发酵面团的时间来煮馅料）

6

将馅料的所有材料，放入奶锅里搅拌至无颗粒，放上炉，用小火煮至糊状离火。

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装入裱花袋里备用。

8

取出发酵好的面团揉扁排气，分割成9份，用保鲜膜盖住松弛醒面15分钟。我只分出6份出来，其他几份放其他模具里。

9

15分钟后，将每一份小面团擀成厚片，挤入馅料，卷起捏紧收口。（剩下来的留着等会挤表面用）

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搓成月牙状，两段捏细成香蕉模样。

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将所有造型好的香蕉面胚，排入烤盘，送入烤箱启动发酵铛，底部加盘温水，一起将面胚二发40分钟至两倍大。

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取出二发好的面胚，表面挤上馅料，预热好烤箱180度。

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将挤好馅料的香蕉面胚送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉。马上脱模凉却。

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成品。

小窍门

烤制温度根据自己的烤箱而定，面团一定要和面两次。

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