第四节烘焙大赛暨是爱吃节味噌葱香小餐包

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　　“对于刚接触烘焙的新手而言，蛋糕、面包哪一样都想做一做，但是不能贪大，练手先从简单易做的小蛋糕、小面包入手，一款操作简单的餐包，添加了白味噌和葱花，

　　空口吃味道也是棒棒的”

　　食材明细

　　主料 高粉 280克 纯麸皮 20克 鸡蛋 一个 白味噌 30克

　　辅料 细砂糖 15克 橄榄油 15克 酵母 3克 水 140克 干葱 5克

　　葱香口味烘焙工艺十分钟耗时普通难度

　　味噌葱香小餐包的做法步骤

　　1

　　干性材料放入盆中，打入一个鸡蛋

　　2

　　加入橄榄油和清水，用厨师机搅打成团

　　3

　　打至面团能拉出较粗糙的薄膜即可

　　4

　　放入干葱，揉匀即可

　　5

　　面团收圆入盆，盖保鲜膜，室温下进行一发

　　6

　　大约2个小时左右，面团发酵到位

　　7

　　取出面团，按压、排气、分割成均等的9份，一份60克，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟

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　　醒发后的面团，再次压扁滚圆，间隔距离摆放在烤盘中

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　　室温下二发约一个半小时，取出发酵到位的面团，表面刷蛋液

　　10

　　烤箱采用上下管加热方式，以上火190度，下火170度预热，预热到位的提示音响起后，放入烤盘至烤箱中层，烘烤15分钟

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　　到时取出即可；放凉后装入保鲜袋保存；

　　小窍门

　　小面包无需揉面至出现手套膜，二次发酵也可以在室温下进行，时间相应的要延长，注意面团保湿