燕窝酥里有燕窝吗建水燕窝酥的做法

　　【导读】：燕窝酥是云南建水的特色美食，很多人去建水游玩都一定要吃这道点心的那么，燕窝酥为什么叫做燕窝酥呢是因为里面有燕窝吗有兴趣的小伙伴们都来看看吧

　　燕窝酥里有燕窝吗没有，燕窝酥只是看起来像燕窝而已正宗的燕窝酥具有酥脆分层、香甜可口的特点，色泽似白雪黄梅,口味兼甘甜芳香，老少皆宜

　　燕窝酥是云南地方的传统名点，已有上百年的历史,其渊源出自建水燕窝酥形似燕窝，白色的窝底上有雪花，十分美观，并具有香酥松脆、入口即化之特点，是老少皆宜的佳品

　　相传，清代末年建水县城隍庙附近有一吴姓，人称吴老板，开了一个荣香斋的店铺，以制作糕点为业，曾创制出狮子糕和麒麟玉书两种名点而颇有名气该县有位进士名叫朱渭卿，在朝廷做过大官，他在本县仿照《红楼梦》里的大观园建起了一座家族大院，落成之日，大摆宴席吴老板也被邀去作客酒过三巡，朱渭卿便招待客人吃燕窝稀饭，还特地走到吴老板席间问：味道如何一桌人忙起身恭维道：善哉美哉朱渭卿说：比起吴老板的名点可就差了，并提示吴老板可制作象燕窝一样的酥饼吴老板回家后，反复琢磨试制，终于制成了燕窝酥

　　燕窝酥以面粉、猪油、白糖等为原料首先将面粉和猪油放在一起揉匀作皮，包上酥料，擀成长形，做成筒形，再捏成口小底大、厚薄均匀的罄窝形，放入油锅中炸至酥脆，但仍保持其白色，捞出后罄底朝天摆好，筛上白砂糖即可

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　　燕窝酥的做法

　　材料：

　　精面粉300克，熟猪油95克，白糖、食用红色素各少许，菜籽油适量

　　步骤：

　　1.白糖加入食用红色素搓成胭脂糖

　　2.取150克面粉加入75克熟猪油揉成油酥面团，余下的150克面粉加入20克熟猪油、55克清水揉成油水面团，用油水面包入油酥面，按扁，用擀面杖擀成牛舌形薄面皮，对折后再擀成约0.5厘米厚的薄面皮，由外向内卷成圆筒，搓长，用刀切成10段，每段长约13厘米，再把每段对剖成2个剂子

　　3.每段的刀口朝下，向两边搓长，成三角形的长条，然后翻起，刀口酥纹面朝外，头压在中间，慢慢卷起，收口放中间，用右手拇指用力把两个头压在一起，成有细丝的酥纹圆饼坯

　　4.饼坯放入四成热的油锅内，浸炸分钟，待酥硬至熟起锅，凹处撒上胭脂糖即成