上海烂糊肉丝春卷

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“烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯，大人孩子都爱吃，是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜（百度),上海人喜欢烂糊肉丝除了这道菜的鲜有还有它的鲜，过年包点烂糊肉丝春卷也是比较常见的做法，包好的春卷经过油脂的催化，外脆里嫩，香而鲜美”

食材明细

主料 春卷皮 15张 白菜叶 3片 香菇 2朵 精肉 50克 生姜 适量

辅料 盐 适量 胡椒粉 适量 油 适量 淀粉 适量 料酒 适量

咸鲜口味炸工艺一小时耗时普通难度

【上海】烂糊肉丝春卷的做法步骤

1

准备的原料

2

精肉切细丝加料酒，盐，胡椒粉淀粉抓匀腌制十五分钟

3

白菜，香菇切细丝

4

少许油煸香姜末

5

加入肉丝划散炒到变色

6

加入白菜，香菇炒匀

7

加点盐调味烧熟，再淋上水淀粉炒匀乘出放凉

8

取一张春卷皮，铺上炒好的烂糊肉丝

9

包好

10

油锅里炸熟

11

表面金黄色就可以

小窍门

1.包春卷的时候，炒好的酱料一定要完全放凉，否则炸的时候会裂开

2，炸的时候火不要大，中小火

3.一次吃不完的春卷炸之前可以放冰箱冷冻，吃的时候无需解冻直接油炸就可以

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