皮蛋瘦肉粥的简单做法

早晨来碗皮蛋瘦肉粥，是件多么幸福的事情，其实皮蛋瘦肉粥的做法相当的简单，爱吃皮蛋瘦肉粥的朋友快跟一起来学学吧!相信你会爱上它的哟!

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用料：大米 150克 皮蛋 2个 猪肉 100克(或牛里脊) 姜 1小块　香葱 1根 香油 1/2茶匙(3ml)　盐 1茶匙(5克) 清水 2升

做法

1. 将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟姜去皮切成细丝，香葱切碎皮蛋切成小块

2. 把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟

3. 锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底

4. 最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎

小贴士

1、皮蛋瘦肉粥，几乎没喝过的人很少这款粥如同中国人家中的饺子，各家有各家不同的做法我介绍我家的，不讨论正宗与否，只分享制作心得

2、皮蛋瘦肉粥，浓稠美味在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道会不太理想通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好

3、切皮蛋的方法有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法

4、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳

5、分两次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好的渗入粥中，当粥煮好时，第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋，是为了增强粥的口感

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