核桃油了還能吃嗎

坚果是很多家庭喜爱的零食，而核桃仁的外形就像一个微型的脑子，其褶皱就像大脑皮层中国人有吃核桃能补脑的说法，深受广大朋友的喜欢核桃中植物油脂含量比较高，存放的时间较长会氧化， 那么核桃油了还能吃吗

一、核桃油了还能吃吗

核桃本身含油脂就比较高，炸碎核桃会让核桃里面的油脂出来，如果核桃颜色没有变，核桃的味道没有变的话，核桃质量是好的，您不用担心，核桃出油脂后会出现哈喇味，核桃坏了之后会发霉，产生黄霉素，这样子就不能吃了

二、琥珀核桃的做法

用料：核桃、白糖、清水

核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点(没有烤箱，可以用油煸炒至变色)白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深这个时候，我的方法就要上演了，记好了啊取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行;再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位;再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了看到这个状态了?这就是熬好了检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可

小贴士

1、核桃易糊，一定要注意看着火候没有烤箱的，可以用油将核桃煸炒，至核桃出香味，变色即可

2、熬糖是关键，一定要小火，防止一不小心熬过了，过了会发苦哦!

3、挂好糖浆，迅速用筷子扒拉散开，凉凉成一个个，不然容易结大块，不方便食用

4、这个熬糖的方法，还适合做拔丝菜哦!只要事先将地瓜之类的过油，再裹糖即可

三、核桃沙琪玛

材料：宽面条200克，核桃适量，葡萄干适量，麦芽糖50克，糖250克，色拉油 适量

做法：

1、核桃不用处理，面条剪成8CM左右的长度

2、用一锅烧热适量的色拉油，下面条炸至胀开，稍有小许黄色即要捞起，晾凉

3、另用一锅加入水与糖，烧开

4、加入麦芽糖，把糖烧至浓浓稠带黄色

5、加入炸面条迅速拌均匀

6、关火，加入美国加州核桃与葡萄干拌均匀

7、再把所有材料放在一盘中，按压结实

8、待核桃沙琪玛晾凉后取出切件，即可食用

只要是食物，出现了哈喇味就不能食用了这种食物对身体不好，特别是心脑血患者通过以上的介绍，相信大家对核桃油了还能吃吗已经有了了解大多数食物还是挑它在没有变味，变形或新鲜的时候食用病从口入，要千万注意